Pâté d'aubergines, civet de potiron aigre-doux à la pomme, bouillon du jour, dés de fromage blanc, beurre, terrine de foie de volaille, boulette de charque au manioc, carottes émincées, assaisonnées et grillées

Filet d'aiguille, Fromage Coalho aux herbes, Raviolis de charque, Raviolis de morue, Pâte d'aubergine, Risoles de provolone, Bouillon du jour et Toast

Crevettes marinées au jus de citron et gingembre, assaisonnées d'oignon rouge et coriandre, accompagnées de chips de manioc.

Pâte de crevettes avec fromage au beurre et beurre d'une bouteille assaisonnée d'herbes du nord-est - 2 unités

Tartare de saumon sauce aux câpres, citron, fromage à la crème et sauce aux fruits de la passion, servi avec pommes de terre à la paille et pain grillé

Filet de bœuf haché au bout du couteau, mariné au jus de citron, trois types de moutarde, huile d'olive, odeur verte et fromage présure, servi avec du pain grillé

Viande Siri au lait de coco au parfum vert et farofa

Tranches de poulpe dans une sauce aux câpres et olives vertes et rôties

Fromage Coalho avec mélange de poivrons séchés

Fromage Coalho Frit aux Herbes Fraîches (Menthe et Basilic)

Fromage présure frit avec des tranches d'ail

Fromage Coalho frit, farci de pâté d'aubergines dans une sauce moutarde et herbes, servi avec laitue et pain grillé

Boeuf en bandes avec des bâtons de macaxeira frits

Risoles farcies au Provolone - 8 unités

Charque Dumpling avec Macaxeira - 8 unités

Gâteau à la morue - 8 unités

Crevettes ail et l'huile

Steak de filet frit avec sauce moutarde avec menthe

Saucisse de porc frite artisanale, accompagnée de farine et d'odeur verte

Carpaccio de boeuf sauce moutarde aux tomates séchées

Moules dans les herbes dans la sauce tomate sèche et gratins au fromage parmesan

Mélange de feuilles fraîches, olives, présure, oignon violet en lanières, concombre, carotte, chou et radis râpé

Mélange de feuilles fraîches, tomates cerises et noix de cajou, avec sauce au fromage Gorgonzola

Mélange de feuilles fraîches, fromage présure, mangue et noix de cajou avec sauce mayonnaise aux herbes

Mélange de feuilles fraîches, carottes râpées, olives noires, crevettes, poulpe et anneaux de calamars panés

Mélange de feuilles fraîches, haricots verts, viande du soleil, fromage blanc en dés, assaisonné avec une odeur verte

Morue râpée, pomme de terre anglaise, olives, pois chiches, persil et tomates cerises

Jerimum farci aux crevettes et homard en sauce aux fruits de la passion, accompagné de riz coco

Jerimum farci de crevettes et de merlu jaune coupé en dés dans une sauce aux fruits de la passion et à la mangue, accompagné de riz aux marrons

Jerimum farci aux crevettes sauce aux fruits de la passion et noix de coco, accompagné de riz au calmar

Jerimum farci aux crevettes dans une sauce pitanga, accompagné de riz aux épinards

Jerimum farci aux crevettes sauce mangue, accompagné de riz au curry

Jerimum farci aux crevettes sauce coco, accompagné de riz assaisonné

Jerimum farci aux crevettes sauce aux fruits de la passion, accompagné de riz au curry

Jerimum farci aux crevettes et anneaux de calamars à la sauce coco, accompagné de riz assaisonné

Jerimum farci de poulpe à la sauce coco, accompagné de riz assaisonné

Jerimum farci de bœuf séché à la sauce coco, accompagné de riz assaisonné

Jerimum farci de morue en dés à la sauce coco, accompagné de riz assaisonné

Jerimum farci de saucisse de porc artisanale, frit avec une odeur verte, accompagné de riz assaisonné

Jerimum farci de poulet en dés, accompagné de riz assaisonné

Jerimum farci de merlu jaune coupé en dés dans une sauce à la noix de coco, accompagné de riz assaisonné

Jerimum farci de légumes à la sauce coco, accompagné de riz assaisonné

Poulet en dés avec jus d'orange et ananas, accompagné de riz assaisonné et de pommes de terre bouillies

Poitrine de poulet grillée accompagnée de riz assaisonné, de présure et de pommes de terre sautées au beurre

Carré d'agneau sauce tamarin, accompagné d'une longue purée de banane et de riz aux marrons

Bœuf séché frit, accompagné de purée de manioc, Jerimum farofa et parfum vert

Filet de boeuf en bouteille beurre et oignon rouge, accompagné de purée de manioc, Jerimum farofa et parfum vert

Baião de Dois avec Viande du Soleil, Charque Râpée et Saucisse de Matuta, combiné avec du Riz Cuit, des Haricots Verts et du Fromage Coalho, fini avec de la coriandre

Chèvre cuite au vin rouge, accompagnée de purée de manioc, farine de manioc et parfum vert

Filet mignon à la sauce Madère, accompagné de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre

Filet mignon sauce moutarde jaune, en grains et Dijon, accompagné de riz aux épinards et de légumes sautés au beurre

Filet de pirarucu sauce aux fruits de la passion et lait de coco, au parfum de gingembre, accompagné de riz aux noix de cajou et de pommes de terre sautées au beurre

Merlu jaune en tranches et crevettes à la sauce coco, agrémenté de fruits et légumes, accompagné de riz assaisonné et de bouillie

Filet de pirarucu à l'huile d'olive et beurre en bouteille, assaisonné de poivre citron, ail émincé, oignon, piment, câpres et tomate cerise, accompagné de riz coco et longue purée de banane

Filet de merlu jaune et crevettes sauce coco, accompagné de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre

Longe de morue sauce coco et coriandre, accompagnée de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre

Filet de merlu jaune sauce aux herbes fraîches, accompagné de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre

Filet de merlu jaune sauce au gingembre, accompagné de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre

Crevettes sauce coco, purée de manioc et présure

Bœuf séché râpé à l'oignon et beurre en bouteille, purée de manioc et présure

Saucisse de porc séchée et artisanale de bœuf râpée, frite dans du beurre en bouteille, purée de manioc et présure

Lanières de boeuf, frites dans du beurre en bouteille, purée de manioc et présure

Saucisse de porc artisanale frite à l'odeur verte, purée de manioc et fromage présure

Crevettes et poulpe à la sauce tomate à l'ail et l'oignon

Crevettes sautées à l'huile d'olive et beurre aux herbes fraîches

Mélange de champignons tirés dans de l'huile végétale

Crevettes aux fruits de la passion, sauce moutarde et gingembre aux fruits grillés, accompagnées de riz coco et farofa aux cacahuètes)

Crevettes au fruit de la passion et sauce mangue, parfumées au lait de coco, accompagnées de riz châtaigne et coco brûlé

Crevettes et riz cuits au lait de coco et jus de mangue, assaisonnés de curry et garnis de présure

Crevettes et Poulpe sauce noix de coco et gingembre, poivrons jaunes et rouges, accompagnés de riz aux noix de cajou

Crevettes, poisson, poulpe, homard, effilochés au lait de coco avec riz, haricots verts et fromage coalho

Crevettes à la sauce au tamarin, servies avec une longue purée de banane et riz à la noix de coco

Crevettes à l'huile et au beurre, accompagnées de riz à la morue et de légumes cuits

Crevettes parfumées sauce pistache, raisins secs et noix de cajou, accompagnées de riz à la morue

Crevettes sauce coco accompagnées de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre

Crevettes sautées aux herbes fraîches, accompagnées de riz et pommes de terre sautées au beurre

Crevettes à la sauce au gingembre, accompagnées de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre

Crevettes sauce aux fruits de la passion, accompagnées de riz et pommes de terre sautées au beurre

Poulpe à la crème sure, caillé et poivrons colorés, accompagné de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre

Poulpe à la sauce piquante à la noix de coco, accompagné de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre

Assaisonnement de riz au poulpe au curry

Découpés en dés à la sauce en bois avec du riz, des haricots verts et des frites

Poulet rôti au spaghetti à la sauce tomate

Poisson cubé au riz et frites

Roll Cake, Gâteau Souza Leão, Haut de Forme, Baba de Moça et Glace à la Noix de Coco

Gâteau au chocolat moelleux avec glace à la vanille

Bonbon vert à la noix de coco avec glace à la noix de coco, biscuits à la gomme, noix de coco noire et chantilly

Hommage aux années 150 de Joaquim Nabuco. Banana Frita gratinée au fromage Beurre, miel sucré et saupoudré de sucre et de poudre de cannelle

Tarte au chocolat chaud avec glace à la vanille et sauce au chocolat

Bolo Souza Lion au sirop de café

Condensée pouding au lait

Gâteau roulé en tranches avec glace à la vanille

Biscuit au champagne avec couche de dulce de leche et crème de goyave

Biscuit gaufrette au chocolat avec couche de dulce de leche et crème au chocolat

Fromage Coalho Frit au Miel Engenho

Mélange de fruits de saison avec glace à la vanille

Bienvenue

Fromage Coalho Frit aux Herbes, Dumpling Charque et Caldinho do Dia

entrée

Tartar ao Sol - Filet de bœuf haché à la pointe du couteau, mariné au jus de citron, trois types de moutarde, huile d'olive, odeur verte et fromage présure, servi avec du pain grillé

Directeur (Principal)

Crevettes au Forró - Crevettes à la sauce aux fruits de la passion et à la mangue, parfumées au lait de coco, servies avec riz aux marrons et noix de coco brûlée

À poser

Marminino - Dulce de Leche crémeux aux fraises au sirop, crème au chocolat blanc, crème fouettée et farine à gâteau à la vanille

Bienvenue

Pâté d'aubergines aux chips de manioc, jerimum aigre-doux sauté aux pommes et carottes en tranches assaisonnées

entrée

Salade verte et jaune - Mélange de feuilles, de noix de cajou, de cerise, de mangue et de présure

Directeur (Principal)

Mélange de champignons effiloché à l'huile d'herbes, servi avec pâtes Grano Duro

À poser

Fruit Bowl - Bol de fruits frais avec glace à la vanille et confiture de fraises

Boisson sans alcool à base de fruits de saison, eau de coco et glace

Boisson à base de Tahiti Lime, carte de rhum, sucre et glace

Boisson traditionnelle à base de Pitú cachaça, citron de Tahiti, sucre et glace

Boisson à base de Vodka Nationale, citron de Tahiti, sucre et glace

Boisson à base de vodka Absolut, citron de Tahiti, sucre et glace

Boisson à base de cachaça Pitú, mélange de fruits, sucre et glace

Boisson à base de Vodka Nationale, Mélange de Fruits, sucre et glace

Boisson à base de vodka Absolut, de mélange de fruits, de sucre et de glace

Boisson à base de vodka Belvedere, mélange de fruits, sucre et glace

Boisson élaborée Tequila, liqueur Cointreal et jus de citron

Boisson à base de vodka Absolut, de sirop de gingembre, de jus de fruit de la passion et de citron

Boisson à base de whisky Chivas 12 ans, de sirop de sucre, de jus de citron et d'ananas

Boisson à base de whisky Jameson, sirop d'hibiscus, jus de citron et eau pétillante

Boisson à base de Gin Beefeater, eau tonique, tranche d'orange et épices

Boisson à base d'Aperol, de vin mousseux, d'eau pétillante et d'une tranche d'orange

Boisson à base de Campari, d'eau tonique et d'une tranche d'orange

Espresso, café au lait, cappuccino et décaféiné