Ouvert en 1992 par le chef César Santos, le restaurant Oficina do Sabor est considéré comme l'un des meilleurs du Brésil. Au fil des ans, la maison s'est imposée comme le lieu idéal pour ceux qui veulent déguster des plats de la cuisine de Pernambuco, préparés avec beaucoup de créativité et de sophistication.

Le menu donne également de la place aux palais les plus traditionnels dans des recettes comme le gratin de manioc au bœuf séché, le poulpe en sauce épicée, les crevettes aux herbes du nord-est et le poisson en sauce aux fruits de la passion. Grâce à l'audace et à l'originalité de sa cuisine, il a une clientèle très diversifiée. Entrepreneurs, journalistes, annonceurs, artistes et touristes font le profil des visiteurs. L'art populaire de Pernambuco, quant à lui, donne le ton pour la décoration de la maison, valorisant les tableaux, les pièces et l'artisanat local. Même les nappes sont fabriquées et peintes à la main par des artistes locaux. Pernambucanidade imprègne l'ensemble du projet du restaurant, qui a une capacité de 90 à 130 personnes. Les terrasses sont une attraction à part, car de là, vous pouvez voir toute la beauté de Recife et Olinda.

La cuisine est exposée, permettant aux clients de suivre la préparation des plats, réalisés par César Santos et son équipe. Oficina do Sabor est situé dans la ville haute d'Olinda, au 335 de la rue do Amparo.

CHEF CÉSAR SANTOS

Aujourd'hui, César Santos occupe une place de choix sur la scène gastronomique nationale et internationale. César a débuté sa carrière à 23 ans, en tant qu'étudiant dans le cursus hôtelier. Simultanément, il a commencé à travailler dans des bars et des restaurants en tant que deuxième chef, mais a rapidement commencé à travailler avec son propre service de buffet, proposant des dîners à la maison.

Le restaurant Oficina do Sabor paraissait petit en 1992, mais a surpris tous les palais avec ses recettes exotiques qui ont apporté de nouvelles saveurs à la cuisine de Pernambuco. Le secret était au moins innovant: le mélange de fruits de mer avec des fruits et des herbes. En raison de la créativité de sa cuisine, la maison fait maintenant partie de l'Associação da Restaurants da Boa Lembrança, un arrêt obligatoire pour les visiteurs arrivant dans la ville.

Grâce à son talent, César a remporté plusieurs prix, comme celui de Recife Sabor, promu par ABRASEL - PE pendant trois années consécutives. En 98 et 99, il a été classé parmi les 12 finalistes de Nestlé Toque D'or. Toujours en 99, il a pris de l'importance parmi les principaux concurrents du Chef Talento Sadia, édition nationale, obtenant la première place.

César a également participé à plusieurs festivals gastronomiques dans diverses parties du monde. Ce n'est pas par hasard que le magazine Veja a élu Oficina do Sabor deuxième meilleur restaurant de Pernambuco et meilleure maison régionale de l'État.