Inauguré chez 1992 par le chef César Santos, le restaurant Oficina do Sabor est considéré comme l'un des meilleurs au Brésil. Au cours de ces années, la maison s'est imposée comme l'endroit idéal pour ceux qui veulent profiter de la cuisine péranoine, préparés avec beaucoup de créativité et de sophistication.
Le menu donne également de l'espace au palais plus traditionnel dans les recettes telles que gratin de macaxeira avec charque, poulpe à la sauce épicée, crevette aux herbes du nord-est et poisson aux fruits de la passion. Grâce à l'audace et à l'inégalité de sa cuisine, elle a une clientèle très diversifiée. Les entrepreneurs, les journalistes, les annonceurs, les artistes et les touristes font le profil des clients. L'art populaire de Pernambuco, à son tour, donne le ton à la décoration de la maison, valorisant les peintures locales, les pièces et l'artisanat. Même les nappes sont fabriquées et peintes à la main par des artistes locaux. La pernambucanité imprègne tout le projet du restaurant, qui a la capacité de recevoir de 90 aux personnes 130. Les terrasses sont une attraction à part, car de là on peut voir toute la beauté de Recife et Olinda.
Déjà la cuisine est exposée, permettant aux clients de suivre la préparation de la vaisselle, réalisée par César Santos et son équipe. Oficina do Sabor est située dans la ville supérieure d'Olinda, dans la rue d'Amparo, 335.
CHEF CÉSAR SANTOS
César Santos occupe aujourd'hui une place de choix dans le scénario de la gastronomie nationale et internationale. César a débuté sa carrière chez 23 en tant qu'étudiant du cours d'hôtel. Simultanément, il a commencé à travailler dans les bars et les restaurants en tant que second chef, mais a rapidement commencé à travailler avec son propre service de buffet, offrant des dîners à la maison.
Le restaurant Oficina do Sabor est apparu petit chez 1992, mais a surpris tous les palais avec ses recettes exotiques qui apportent de nouvelles saveurs à la cuisine de Pernambuco. Le secret était au moins innovant: le mélange de fruits de mer avec des fruits et des herbes. En raison de la créativité de sa cuisine, la maison fait maintenant partie du restaurant Good Restaurants Remembrance, ce qui constitue un arrêt obligatoire pour les visiteurs qui arrivent dans la ville.
Grâce à son talent, César a déjà remporté plusieurs prix, tels que Recife Sabor, sponsorisé par ABRASEL-PE pendant trois années consécutives. Dans 98 et 99, il a été classé parmi les finalistes 12 de Nestlé Toque D'or. Toujours dans 99, il a gagné en importance parmi les principaux concurrents du Chef Talento Sadia, édition nationale, obtenant la première place.
César a également participé à plusieurs festivals gastronomiques, dans plusieurs parties du monde. Il n'est pas étonnant que Veja Magazine ait choisi l'Office do Sabor comme deuxième meilleur restaurant de Pernambuco et la meilleure maison régionale de l'État. Actuellement, César est le directeur d'ABRASEL-PE; président de l'Association des Restaurants du Bon Souvenir et également Directeur au Nord / Nord-Est de l'Association brésilienne de Haute Gastronomie (Abaga).
Couvert 34,00
Pâté d'aubergine, jeridar aigre-doux aux pommes, caldino du jour, fromage blanc en cubes, beurre, terrine de foie de volaille, tourte de viande au soleil, carottes émincées et toast |
Poitrine de Siri 45,00
Viande de crabe au lait de coco au parfum vert et à la farofa |
Poudre dans le plat 58,00
Des tranches de poulpes avec des câpres et des olives vertes et des toasts |
Pastel de crevettes 68,00
Gâteau aux crevettes et gelée de raisin |
Bon Riddance 46,00
Fromage de caillé ou de chèvre avec mélange de poivrons séchés et poivrés |
Fromage au fromage Au nord-est 33,00
Fromage doré frits dans des herbes fraîches (menthe et basilic) |
Riz au fromage à l'ail et à l'huile 33,00
Fromage à la présure frite aux tranches d'ail |
Fromage frais d'été 48,00
Fromage de chèvre ou de chèvre frits, farci au pâté aux aubergines en moutarde et sauce herbes, accompagné de laitue et de pain grillé |
Sertão's Sun Meat 50,00
Boeuf en bandes avec des bâtons de macaxeira frits |
Provolone Rissoles 31,00
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Biscuit aux champignons avec Macaxeira 32,00
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Cod gâteau 42,00
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Crevette à l'ail et huile 136,00
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Steak de filet frit avec sauce moutarde avec menthe 46,00
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Saucisse frites sautées au parfum vert et à la farofa 42,00
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Carpaccio à la sauce moutarde aux tomates séchées 36,00
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Tapioca du chef 39,00
Tapioca farcie au charque et au fromage au caillé |
Moules dans les herbes dans la sauce tomate sèche et gratins au fromage parmesan 48,00
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Mix du chef 48,00
Filet d'aiguilles, fromage à la présure avec des herbes, des boulettes de crevettes, des boulettes de morue, des moules, des pâtes d'aubergines, des rissols de provolone, du caldinho du jour et des toasts |
Panneau Natto 24,00
Au service des enfants, servi avec du pain |
Steak de poulet avec bacon et frites 32,00
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Bouillon vert 46,00
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Crème à l'oignon 46,00
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Soupe Jerimum avec Charque 42,00
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Crème de légumes avec fromage blanc en cubes 46,00
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Salad Office 44,00
Mélange de feuilles fraîches, Olives, fromage à la présure, oignon violet en bandes, concombre, carotte, chou et radis râpé |
Salade de mer 98,00
Mélanger les feuilles fraîches, la carotte râpée, les olives noires, les crevettes, les pieuvres et les calmars d'empanada |
Salto do Sertão 47,00
Mélanger les feuilles fraîches, les haricots verts, la viande de soleil, le fromage doré en dés, assaisonné d'un parfum vert |
Salade de 4 Cantos 48,00
Mélange de feuilles fraîches, de tomates cerises et de noix de cajou, avec sauce au fromage Gorgonzola |
Salade chaude de morue 58,00
La morue, les pommes de terre, les olives, les pois chiches et le persil |
Salade verte et jaune 44,00
Mélanger les feuilles fraîches, le fromage à la présure, la mangue avec de la sauce mayonnaise aux herbes |
Poulet tropical 68,00
Cubes de poulet au jus d'orange et à l'ananas, accompagnés de riz et de pommes de terre bouillies |
Poitrine de poulet grillée 64,00
Servi avec du fromage au caillé, du riz et des pommes de terre sautillées au beurre |
Poulet au boeuf 68,00
Cuisse de poulet farcie au bacon dans une sauce à la bière |
Enfant au chasseur 106,00
Cuit au vin rouge, servi avec purée de pommes de terre, jerof farofa et sentait au vert |
Carré Marindo 126,00
Viande d'agneau en sauce tamarin, servie avec de la purée de banane et du riz châtaignes |
Filet à la sauce maison 108,00
Filet mignon à la sauce au bois, servi avec du riz et des pommes de terre sautées au beurre |
Filet à la sauce Jenipapo 110,00
Filet mignon, servi avec du riz et des pommes de terre sautées au beurre |
Le charque élégant du chef 109,00
Saucisse fritée, servie avec purée de pommes de terre, Jerald Farofa et saumon vert |
La viande solaire de Pernambuco 118,00
Filet de boeuf, servi avec purée de pommes de terre, Jerimum Farofa et sentait au vert |
Filet de poisson avec sauce au gingembre 104,00
Filet de merlu jaune à la sauce au gingembre, servi avec du riz et des pommes de terre sautées au beurre |
Filet de poisson sauce aux crevettes avec accent de Pernambucano 148,00
Filet de merlu jaune et crevettes en sauce à la noix de coco, servi avec du riz et des pommes de terre sautées au beurre |
Bureau Moqueca 158,00
Poissons, crevettes, fruits et légumes, servis avec du riz et du pirão |
Filet de Surubim à la sauce aux fruits de la passion 108,00
Filet de Surubim avec sauce aux fruits de la passion, servi au riz et aux pommes de terre sautées au beurre |
Filet de poisson aux fines herbes 98,00
Filet de merlu jaune aux herbes fraîches, servi avec du riz et des pommes de terre sautés au beurre |
Bactérie Qualimar 108,00
Filete de morue à base de noix de coco et de coriandre, servi avec du riz et des pommes de terre sautées au beurre |
Charque broyé au beurre bouilli d'oignon et de bouteille 106,00
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Crevettes aux noix de coco 168,00
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Saucisse de saucisse à l'oignon et au parfum vert 89,00
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Saucisse frit et saucisse en tranches 108,00
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Bande de boeuf au beurre de bouteille et d'oignon 112,00
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Aux mers 92,00
Crevettes et pieuvres en sauce tomate à l'ail et à l'oignon |
À Trevi 85,00
Les crevettes et les herbes fraîches tirent de l'huile d'olive et du beurre |
Bouncy 88,00
Petite crevette à la sauce tomate pelée aux olives et au fromage fondu |
Casadinhos 106,00
Filet de merlu jaune en cubes et crevettes dans l'huile d'olive avec câpres et olives dans une sauce au beurre |
Végétarien 64,00
Mélange de champignons avec sauce au fromage |
Haricots verts 18,00
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Pâtes | à la sauce blanche, à la sauce de Tomate ou au Beurre 19,00
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Légumes sautés 22,00
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Pommes de terre sautées au beurre 18,00
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Farofa d'oeufs avec de la carotte 19,00
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farofa Jerimum 14,00
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Macaxeiras frits 22,00
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Frites 18,00
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purée Macaxeira 22,00
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Purée de banane longue 24,00
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Riz spécial (choix: morue / châtaigne / calmars / épinards) 22,00
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Filé Baby 36,00
Découpés en dés à la sauce en bois avec du riz, des haricots verts et des frites |
Poulet au lait 31,00
Poulet rôti au spaghetti à la sauce tomate |
Nid de poisson 34,00
Poisson cubé au riz et frites |
Pouding au tapioca 22,00
Pouding au tapioca avec sirop de sucre et cardamome |
Cartwheel à l'Engenho Massangana 21,00
Hommage aux années 150 de Joaquim Nabuco. Banana Frita gratinée au fromage Beurre, miel sucré et saupoudré de sucre et de poudre de cannelle |
Tarte au chocolat chaud 26,00
Tarte au chocolat chaud avec de la crème glacée et du sirop au chocolat |
Torta Mateus e Catirina 24,00
Tarte à la goyave chaude et chocolat blanc au crème glacée et au sirop de fromage |
Coco je te veux Coco 28,00
Cocle Mole, Maria Mole, Pouding au lait de coco et crème glacée à la noix de coco |
Baba de Moça avec Quero Mais Neguinho 26,00
Bonbon à la noix de coco vert avec de la glace au tapioca, des biscuits au pain d'épices et de la noix de coco noir |
Flavours de Pernambuco 38,00
Gâteau au rouleau, Gâteau Souza Leão, Topper, Baba de Vela et Glace Tapioca |
Banana Rica de Geraldo 20,00
Des tranches de banane au sirop avec de la creme de pudding et du gratin aigre |
Ensemble de bonbons maison 26,00
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Bolo Souza Leão 28,00
Bolo Souza Lion au sirop de café |
Bols de fruits 18,00
Assaisonner le mélange de fruits avec de la crème glacée |
Pouding au lait 19,00
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Roll cake 18,00
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Fromage haché au miel d'Engenho 16,00
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Pavê de Goiaba 21,00
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Gâteau au chocolat 23,00
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Mousse aux fruits de la passion 19,00
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Mousse au chocolat 22,00
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Glace aux fruits 18,00
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Vodka Skky 10,00
National |
Absolut Vodka 20,00
Importé |
Vodka Belvedere 24,00
Importé |
Lettre blanche de Montilla 8,00
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Montilla Cristal 9,00
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Tequila José Coervo Vieilli 17,00
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Tequila José Coervo Classic 16,00
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Martini 9,00
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Campari 11,00
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Gin Gordon ?? s 19,00
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Tanqueray gin 19,00
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Gin Seagrams 11,00
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Brandy de pomme 10,00
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Cognac Domecq 9,00
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Cognac Remy Martin 33,00
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Fernet Branca 14,00
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Havana Club - années 3 11,00
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Havana Club - années 7 24,00
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Malibu 17,00
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Steinhager 15,00
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Gin Beefeater 21,00
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Boisson énergétique 11,00
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Gin Bulldog 20,00
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Montilla Limão 9,00
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WyboroWa Vodka 20,00
Importé |
Absolut Elyx Vodka 22,00
Importé |
Allongé 9,00
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Caipirissima | Lettre blanche 11,00
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Caipirinha | Pitú 10,00
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Caipirosca | Skky 12,00
National Vodka |
Caipirosca | Absolut 24,00
Vodka importée |
Caipifruta | Pitú 15,00
Cachaça |
Caipifruta | Skky 17,00
National Vodka |
Caipifruta | Absolut 26,00
Vodka importée |
Marguerite 18,00
Tequila, cochléaire et jus de citron |
Cercueil sec 22,00
Vodka Skky, Cointreal, jus de Saint-Rémy et Cajun |
Absolut Tropical 28,00
Vodka Absolut, sirop de gingembre, jus de fruit de la passion et citron |
Chivas PineApple 28,00
Années Chivas 12, sirop de sucre, jus de citron et ananas |
Jameson Hibiscus 28,00
Jameson, sirop d'hibiscus, jus de citron et eau pétillante |
B & T - Parfait 25,00
Beefeater, tonic, tranche d'orange et de citron |
Spritz Aperol 21,00
Vin mousseux, Aperol, eau pétillante et une tranche d'orange |
Campari Tônica 18,00
Campari, eau tonique et une tranche d'orange |
Devassa Loura 8,00
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Devassa Redhead 8,00
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Diable noir 8,00
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Heineken 11,00
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Eisenbahn Pilsen 11,00
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Eisenbahn Weizenbier 13,00
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Eisenbahn Pale Ale 13,00
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Baden Baden Crystal 22,00
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Baden Baden Weiss (blé) 24,00
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Schin Zero Alcohol 6,00
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Baden Baden Witibier 24,00
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Baden Baden Golden 24,00
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Passeport 9,00
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Chivas Extra
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Chivas Regal 18 ans 31,00
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Chivas Regal 12 ans 21,00
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Ballantines 12 années 21,00
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Ballantines Finest 11,00
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Famous Grouse 12 années 21,00
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Famous Grouse 8 années 13,00
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Buchanans 23,00
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White Horse 12,00
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Old Parr 23,00
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Logan 23,00
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J & B 11,00
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Johnnie Walker 18 années 33,00
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Johnnie Walker 12 années 22,00
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Johnnie Walker 8 années 11,00
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Cutty Sark 14,00
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Noir blanc 12,00
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Wild Turkey 24,00
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Jim Beam 24,00
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Jack Daniels 24,00
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Réfrigérant 6,00
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Eau Minérale 5,00
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Eau de coco | Cup 6,00
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Eau de coco | Jar 16,00
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Jus de fruits | Cup 7,00
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Jus de fruits | Jar 17,00
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Jus d'été 9,00
Acérola, orange, eau de coco et gingembre |
Cointreau 15,00
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Tia Maria 13,00
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Amarula 13,00
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Baileys 15,00
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Drambuie 18,00
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PeachTree 16,00
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43 liqueur 16,00
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Frangelico 16,00
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LimonCello 19,00
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Liqueurs domestiques 11,00
(Girofle et cannelle | Jenipapo | Menthe | Café | Anis et autres) |
Espresso 6,00
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thés divers 8,00
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Rua do Amparo, nº 335 Amparo Olinda-PE
Fone: 81 3429 3331 XNUMX XNUMX
Email: restaurant@oficinadosabor.com
Site: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Heures d'ouverture:
Mardi à jeudi:
11: 30 à 16: 00, 18: 00 à 00: 00
Vendredi: 11: 30 à 01: 00
Samedi: 11: 30 à 01: 00
Dimanche: 11: 30 à 17: 00
Modes de paiement:
Espèces et par carte