Ouvert en 1992 par le chef César Santos, le restaurant Oficina do Sabor est considéré comme l'un des meilleurs du Brésil. Au fil des ans, la maison s'est imposée comme le lieu idéal pour ceux qui veulent déguster des plats de la cuisine de Pernambuco, préparés avec beaucoup de créativité et de sophistication.
Le menu donne également de la place aux palais les plus traditionnels dans des recettes comme le gratin de manioc au bœuf séché, le poulpe en sauce épicée, les crevettes aux herbes du nord-est et le poisson en sauce aux fruits de la passion. Grâce à l'audace et à l'originalité de sa cuisine, il a une clientèle très diversifiée. Entrepreneurs, journalistes, annonceurs, artistes et touristes font le profil des visiteurs. L'art populaire de Pernambuco, quant à lui, donne le ton pour la décoration de la maison, valorisant les tableaux, les pièces et l'artisanat local. Même les nappes sont fabriquées et peintes à la main par des artistes locaux. Pernambucanidade imprègne l'ensemble du projet du restaurant, qui a une capacité de 90 à 130 personnes. Les terrasses sont une attraction à part, car de là, vous pouvez voir toute la beauté de Recife et Olinda.
La cuisine est exposée, permettant aux clients de suivre la préparation des plats, réalisés par César Santos et son équipe. Oficina do Sabor est situé dans la ville haute d'Olinda, au 335 de la rue do Amparo.
CHEF CÉSAR SANTOS
Aujourd'hui, César Santos occupe une place de choix sur la scène gastronomique nationale et internationale. César a débuté sa carrière à 23 ans, en tant qu'étudiant dans le cursus hôtelier. Simultanément, il a commencé à travailler dans des bars et des restaurants en tant que deuxième chef, mais a rapidement commencé à travailler avec son propre service de buffet, proposant des dîners à la maison.
Le restaurant Oficina do Sabor paraissait petit en 1992, mais a surpris tous les palais avec ses recettes exotiques qui ont apporté de nouvelles saveurs à la cuisine de Pernambuco. Le secret était au moins innovant: le mélange de fruits de mer avec des fruits et des herbes. En raison de la créativité de sa cuisine, la maison fait maintenant partie de l'Associação da Restaurants da Boa Lembrança, un arrêt obligatoire pour les visiteurs arrivant dans la ville.
Grâce à son talent, César a remporté plusieurs prix, comme celui de Recife Sabor, promu par ABRASEL - PE pendant trois années consécutives. En 98 et 99, il a été classé parmi les 12 finalistes de Nestlé Toque D'or. Toujours en 99, il a pris de l'importance parmi les principaux concurrents du Chef Talento Sadia, édition nationale, obtenant la première place.
César a également participé à plusieurs festivals gastronomiques dans diverses parties du monde. Ce n'est pas par hasard que le magazine Veja a élu Oficina do Sabor deuxième meilleur restaurant de Pernambuco et meilleure maison régionale de l'État.
Couvert 45,00
Pâté d'aubergines, civet de potiron aigre-doux à la pomme, bouillon du jour, dés de fromage blanc, beurre, terrine de foie de volaille, boulette de charque au manioc, carottes émincées, assaisonnées et grillées |
Salad Office 54,00
Mélange de feuilles fraîches, olives, présure, oignon violet en lanières, concombre, carotte, chou et radis râpé |
Salade de 4 Cantos 58,00
Mélange de feuilles fraîches, tomates cerises et noix de cajou, avec sauce au fromage Gorgonzola |
Salade verte et jaune 49,00
Mélange de feuilles fraîches, fromage présure, mangue et noix de cajou avec sauce mayonnaise aux herbes |
Salade de mer 111,00
Mélange de feuilles fraîches, carottes râpées, olives noires, crevettes, poulpe et anneaux de calamars panés |
Salto do Sertão 58,00
Mélange de feuilles fraîches, haricots verts, viande du soleil, fromage blanc en dés, assaisonné avec une odeur verte |
Salade de morue chaude 89,00
Morue râpée, pomme de terre anglaise, olives, pois chiches, persil et tomates cerises |
Pour 2 personnes
Tous les jerimuns sont finis avec du caillé et accompagnés de riz
Poulet tropical 76,00
Poulet en dés avec jus d'orange et ananas, accompagné de riz assaisonné et de pommes de terre bouillies |
Poitrine de poulet natto 72,00
Poitrine de poulet grillée accompagnée de riz assaisonné, de présure et de pommes de terre sautées au beurre |
Carré Marindo 144,00
Carré d'agneau sauce tamarin, accompagné d'une longue purée de banane et de riz aux marrons |
Séchée à la façon du chef 113,00
Bœuf séché frit, accompagné de purée de manioc, Jerimum farofa et parfum vert |
La viande solaire de Pernambuco 158,00
Filet de boeuf en bouteille beurre et oignon rouge, accompagné de purée de manioc, Jerimum farofa et parfum vert |
Chaudron de joie 158,00
Baião de Dois avec Viande du Soleil, Charque Râpée et Saucisse de Matuta, combiné avec du Riz Cuit, des Haricots Verts et du Fromage Coalho, fini avec de la coriandre |
Enfant au chasseur 123,00
Chèvre cuite au vin rouge, accompagnée de purée de manioc, farine de manioc et parfum vert |
Filet avec sauce maison 152,00
Filet mignon à la sauce Madère, accompagné de riz assaisonné et pommes de terre sautées au beurre |
Filet aux trois moutarde 152,00
Filet mignon sauce moutarde jaune, en grains et Dijon, accompagné de riz aux épinards et de légumes sautés au beurre |
Gratin de crevettes à la noix de coco 186,00
Crevettes sauce coco, purée de manioc et présure |
Gratin de charque 128,00
Bœuf séché râpé à l'oignon et beurre en bouteille, purée de manioc et présure |
Saucisse et viande de bœuf râpée 130,00
Saucisse de porc séchée et artisanale de bœuf râpée, frite dans du beurre en bouteille, purée de manioc et présure |
Gratin de boeuf 135,00
Lanières de boeuf, frites dans du beurre en bouteille, purée de manioc et présure |
Gratin de saucisses matuta 108,00
Saucisse de porc artisanale frite à l'odeur verte, purée de manioc et fromage présure |
Aux mers 104,00
Crevettes et poulpe à la sauce tomate à l'ail et l'oignon |
À Trevi 92,00
Crevettes sautées à l'huile d'olive et beurre aux herbes fraîches |
Végétarien 83,00
Mélange de champignons tirés dans de l'huile végétale |
Haricots verts 23,00 |
Pâtes | à la sauce blanche, à la sauce de Tomate ou au Beurre 20,00 |
Légumes sautés 29,00 |
Pommes de terre sautées au beurre 20,00 |
Farofa d'oeufs avec de la carotte 21,00 |
farofa Jerimum 16,00 |
Macaxeiras frits 27,00 |
Frites 20,00 |
purée Macaxeira 26,00 |
Purée de banane longue 28,00 |
Riz spécial (choix: morue / châtaigne / calmars / épinards) 28,00 |
Filé Baby 38,00
Découpés en dés à la sauce en bois avec du riz, des haricots verts et des frites |
Poulet au lait 35,00
Poulet rôti au spaghetti à la sauce tomate |
Nid de poisson 38,00
Poisson cubé au riz et frites |
Bouillon vert 58,00
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Flavours de Pernambuco 42,00
Roll Cake, Gâteau Souza Leão, Haut de Forme, Baba de Moça et Glace à la Noix de Coco |
Gâteau Agrestino 24,00
Gâteau au chocolat moelleux avec glace à la vanille |
Baba de Moça avec Quero Mais Neguinho 28,00
Bonbon vert à la noix de coco avec glace à la noix de coco, biscuits à la gomme, noix de coco noire et chantilly |
Cartwheel à l'Engenho Massangana 23,00
Hommage aux années 150 de Joaquim Nabuco. Banana Frita gratinée au fromage Beurre, miel sucré et saupoudré de sucre et de poudre de cannelle |
Tarte au chocolat chaud 28,00
Tarte au chocolat chaud avec glace à la vanille et sauce au chocolat |
Marmini 28,00
Dulce de leche crémeux aux fraises au sirop, crème au chocolat blanc, chantilly et farofa au gâteau au chocolat |
Bolo Souza Leão 23,00
Bolo Souza Lion au sirop de café |
Pouding au lait 20,00
Condensée pouding au lait |
Roll cake 19,00
Gâteau roulé en tranches avec glace à la vanille |
Pavê de Goiaba 23,00
Biscuit au champagne avec couche de dulce de leche et crème de goyave |
Gâteau au chocolat 24,00
Biscuit gaufrette au chocolat avec couche de dulce de leche et crème au chocolat |
Miel au miel Engenho 16,00
Fromage Coalho Frit au Miel Engenho |
Bols de fruits 18,00
Mélange de fruits de saison avec glace à la vanille |
Mousse au chocolat 24,00
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Menu Personnalité - Option 01 (Individuel) 115,00
Bienvenue Fromage Coalho Frit aux Herbes, Dumpling Charque et Caldinho do Dia entrée Tartar ao Sol - Filet de bœuf haché à la pointe du couteau, mariné au jus de citron, trois types de moutarde, huile d'olive, odeur verte et fromage présure, servi avec du pain grillé Directeur (Principal) Crevettes au Forró - Crevettes à la sauce aux fruits de la passion et à la mangue, parfumées au lait de coco, servies avec riz aux marrons et noix de coco brûlée À poser Marminino - Dulce de Leche crémeux aux fraises au sirop, crème au chocolat blanc, crème fouettée et farine à gâteau à la vanille |
Menu Personnalité - Option 02 (Individuel) 115,00
Bienvenue Pâté d'aubergines aux chips de manioc, jerimum aigre-doux sauté aux pommes et carottes en tranches assaisonnées entrée Salade verte et jaune - Mélange de feuilles, de noix de cajou, de cerise, de mangue et de présure Directeur (Principal) Mélange de champignons effiloché à l'huile d'herbes, servi avec pâtes Grano Duro À poser Fruit Bowl - Bol de fruits frais avec glace à la vanille et confiture de fraises |
Eau Minérale 6,50
|
Réfrigérant 7,50
|
Eau de coco | Cup 7,50
|
Eau de coco | Jar 18,00
1 litre |
Jus de fruits | Cup 8,00
|
Jus de fruits | Jar 19,00
1 litre |
Jus d'été | Verre 10,00
Acérola, orange, eau de coco et gingembre |
Jus d'été | pot 26,00
1 Liter |
National Vodka 10,00
|
Absolut Vodka 20,00
Importé |
Absolut Elyx Vodka 22,00
Importé |
Vodka Belvedere 24,00
Importé |
Havana Club - années 3 11,00
|
Havana Club - années 7 24,00
|
Lettre blanche de Montilla 8,00
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Montilla Cristal 9,00
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Montilla Limão 9,00
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Tequila José Coervo Vieilli 22,00
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Tequila José Coervo Classic 20,00
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Gin Gordon 19,00
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Tanqueray gin 19,00
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Gin Seagrams 11,00
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Gin Bulldog 20,00
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Gin Beefeater 21,00
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Brandy de pomme 10,00
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Cognac Remy Martin 33,00
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Malibu 17,00
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Fernet Branca 14,00
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Martini 9,00
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Campari 11,00
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Boisson énergisante 12,00
Monster |
Allongé 12,00
Boisson sans alcool à base de fruits de saison, eau de coco et glace |
Caipirissima | Lettre blanche 16,00
Boisson à base de Tahiti Lime, carte de rhum, sucre et glace |
Caipirinha | Pitú 14,00
Boisson traditionnelle à base de Pitú cachaça, citron de Tahiti, sucre et glace |
Caïpirosca | vodka nationale 16,00
Boisson à base de Vodka Nationale, citron de Tahiti, sucre et glace |
Caipirosca | Absolut 24,00
Boisson à base de vodka Absolut, citron de Tahiti, sucre et glace |
Caipifruta | Pitú 16,00
Boisson à base de cachaça Pitú, mélange de fruits, sucre et glace |
Caïpifruta | vodka nationale 18,00
Boisson à base de Vodka Nationale, Mélange de Fruits, sucre et glace |
Caipifruta | Absolut 26,00
Boisson à base de vodka Absolut, de mélange de fruits, de sucre et de glace |
Caïpifruta | Belvédère 30,00
Boisson à base de vodka Belvedere, mélange de fruits, sucre et glace |
Marguerita 30,00
Boisson élaborée Tequila, liqueur Cointreal et jus de citron |
Absolut Tropical 28,00
Boisson à base de vodka Absolut, de sirop de gingembre, de jus de fruit de la passion et de citron |
Chivas PineApple 28,00
Boisson à base de whisky Chivas 12 ans, de sirop de sucre, de jus de citron et d'ananas |
Jameson Hibiscus 28,00
Boisson à base de whisky Jameson, sirop d'hibiscus, jus de citron et eau pétillante |
B & T - Parfait 28,00
Boisson à base de Gin Beefeater, eau tonique, tranche d'orange et épices |
Spritz Aperol 26,00
Boisson à base d'Aperol, de vin mousseux, d'eau pétillante et d'une tranche d'orange |
Campari Tônica 18,00
Boisson à base de Campari, d'eau tonique et d'une tranche d'orange |
Heineken Long Neck 13,00
|
Eisenbahn Pilsen 11,00
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Baden Baden Crystal 22,00
|
Heineken Zéro Alcool 13,00
|
Baden Baden Witibier 24,00
|
Baden Baden Golden 24,00
|
Chivas Extra 22,00
|
Un passeport 9,00
|
Chivas Regal 12 ans 21,00
|
Ballantines 12 années 21,00
|
Ballantines Finest 11,00
|
Famous Grouse 12 années 21,00
|
Famous Grouse 8 années 13,00
|
Buchanans 23,00
|
White Horse 12,00
|
Logan 23,00
|
J & B 11,00
|
Johnnie Walker 18 années 33,00
|
Johnnie Walker 12 années 22,00
|
Johnnie Walker 8 années 13,00
|
Cutty Sark 14,00
|
Black & White 12,00
|
Wild Turkey 24,00
|
Jim Beam 24,00
|
Brésil
|
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---|---|
Réserve Core 78,00
Pinot Grigio/ Chardonnay ou tannat. |
|
Noyau unique 86,00
Vignobles Touriga Nacional |
|
Réserve Aurora 86,00
Chardonnay |
|
Soleil de rivière 46,00
Chenin Blanc - Viognier |
|
Réserve du Rio Sol 76,00
Rouge |
|
Réserve Aurora 86,00
Merlot |
|
point Néron 67,00
Vin mousseux blanc/ou rosé |
|
Argentine
|
|
Vue calme 89,00
Chardonnay |
|
Luna Agrélo 118,00
Syrah/ ou Malbec |
|
Réserve de Terrazas 149,00
Torrontés |
|
Lopez 85,00
Sauvignon Blanc |
|
Vasco Viejo 70,00
Assemblage de Raisins Rouges (Malbec et Merlot) |
|
Fincas Alfredo Roca 92,00
Chardonnay |
|
Vue calme 89,00
Chardonnay/ ou Sauvignon Blanc |
|
San Telmo 77,00
Malbec |
|
Vue calme 89,00
Malbec et/ou Cabernet Sauvignon |
|
Estancia Mendoza 97,00
Chardonnay |
|
Fincas Alfredo Roca 96,00
Pinot Noir |
|
Susana Barlbo Tradition 141,00
Malbec |
|
argent 88,00
Malbec |
|
Nieto Senetiner 118,00
Malbec |
|
Chili
|
|
Adobe Émilie 119,00
Carmenere |
|
Réserve Pérez Cruz 89,00
Carbennet Sauvignon |
|
Véo Grande 139,00
Chardonnay | Viognier |
|
Adobe Émilie 119,00
Gewurtraminer |
|
Réserve Céphyr 119,00
Sauvignon Blanc |
|
Réserve Ventisquero 106,00
Pinot Noir |
|
Réserve Ventisquero 106,00
Chardonnay |
|
Réserve Ventisquero 106,00
Cabernet Sauvignon |
|
Mirador 78,00
Sauvignon Blanc |
|
Monter | réservation 98,00
Cabernet Sauvignon |
|
Ventisquero classique 75,00
Sauvignon Blanc |
|
Réserve Unduranga Aliwen 98,00
Cabernet Sauvignon |
|
Réserve Céphyr 98,00
Pinot Noir |
|
Réserve de Ramirana 107,00
Carmenere |
|
Yali 79,00
Chardonnay |
|
Espagne
|
|
Nuestro Verdejo 106,00
|
|
Marquis de Tomares 168,00
Rouge |
|
Ramón Bilbao - Crianza | La Rioja 164,00
Rouge |
|
Ramon Bilbao - Verdejo 128,00
Blanc |
|
France
|
|
Louis Latour Mâcon - Bourgogne 290,00
Chardonnay |
|
Impasse 132,00
Mélange Blanc (Grenache, vermentino |
|
Beauséjour français Bordeaux 105,00
blanc ou rouge |
|
Côtes du Rhône Abel Pinchard 150,00
Rouge |
|
Cépage Calvet 115,00
Pinot Noir |
|
Italie
|
|
zonine 110,00
Montepulciano d'Abruzzo |
|
Natale Verga 98,00
Pinot Grigio | Delle Venezie |
|
Milani 123,00
Chiati |
|
corbeaux 87,00
Primitif | rouge |
|
corbeaux 87,00
Pinot Grigio | blanc |
|
Milani 120,00
Pinot Grigio |
|
Pédéli 98,00
Pinot Grigio |
|
Rubino Laronhi 82,00
Sangiovese |
|
Pédéli 91,00
Nero D'avola |
|
Portugal
|
|
Crier 84,00
Blanc |
|
reguengos 74,00
DOC Rouge |
|
La pierre annule la sélection 132,00
Rouge |
|
La pierre annule la sélection
Blanc |
|
Marquis de Borba 136,00
Rouge |
|
blondes 88,00
Rouge / Alentejo |
|
Régie Récolte 148,00
Blanc |
|
Colline des gardiens 112,00
Rouge |
|
Tons Duorum 112,00
Blanc |
|
Crier 84,00
Rouge |
|
Tons Duorum 112,00
Rouge |
|
Champagne - Cava - Mousseux
|
|
Cordonnier 95,00
Brut |
|
Don grotte romaine 125,00
Brut |
|
Chandon Excellence 199,00
Brut |
|
Grotte de Torre Oria 139,00
Brut |
|
Grotte de Torre Oria 139,00
Brut Rosé |
|
Moët Chandon Imperial 528,00
Champagne |
|
Veuve Clicquot 556,00
Champagne |
|
Veuve Devienne 98,00
Brut |
|
Réserve de Chandon 138,00
Brut |
|
Soleil de rivière 62,00
Brut - Brut Rosé | Muscat |
|
Afrique du Sud
|
|
Versus 94,00
Blanc et/ou Rouge |
|
Vin rosé
|
|
Rose numérotée 88,00
Tempranillo - Espagne |
|
Manon Côtes de Provence 234,00
Rosé - France |
|
Calvet Rose D'anjou 138,00
Rosé - France |
|
Vinho Verde
|
|
Balcon du comte 146,00
Alvarinho | Trajection |
|
Chantel Doc 86,00
Vert |
|
Miranda 71,00
Vert |
|
Demi-bouteille de vin
|
|
Bon parc éolien 46,00
Blanc (375 ml) |
|
Bon parc éolien 46,00
Rouge (375 ml) |
|
Verres à vin
|
|
Blanc, rouge ou rosé 20,00
|
|
Vin de Porto
|
|
Ruby 21,00
|
|
Fauve 21,00
|
|
Port 10 années 50,00
|
Espresso 6,00
Espresso, café au lait, cappuccino et décaféiné |
thés divers 8,00
|
Cointreau 19,00
|
Tia Maria 16,00
|
Amarula 16,00
|
Baileys 18,00
|
Drambuie 21,00
|
PeachTree 19,00
|
43 liqueur 19,00
|
Frangelico 19,00
|
LimonCello 21,00
|
Liqueurs domestiques 11,00
(Clou de girofle et cannelle | Jenipapo et autres) |
Rua do Amparo, n ° 335
Protection
Olinda-pe
Fone: (81) 3429-3331 | 99207-3524
Mail: restaurant@oficinadosabor.com
Site: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Horaire de funcionamento:
Du mardi au jeudi : de 11h30 à 22h00
Vendredi et samedi : De 11h30 à 23h00
Dimanche: 11h30 à 17h00
Modes de paiement:
Argent et carte