Le navigateur









Les ingrédients des plats du Navigateur ont l'âme, l'histoire.

Nos recettes, notre identité et notre saveur. Nous avons choisi de petits producteurs d'agriculture familiale de divers états au Brésil, non seulement parce que ces produits sont fabriqués à la main, avec des soins spéciaux, mais aussi parce que nous soutenons l'économie de notre pays, contribuons à préserver l'environnement et à réduire l'exode rural.

légumes biologiques de Brejal et Itaipava, Sierra Fluminense, les farines de manioc spéciales Pará et Santa Catarina, en passant par les fromages traditionnels de Minas Gerais, les montagnes de Salitre et Canastra, nos aliments sont choisis très soigneusement. Nous savons qui les produit et visite leurs terres. C'est notre façon d'apporter la santé, le plaisir et un moment de bonheur pour vous.

Passez un bon déjeuner!




Teresa Corção

Une jeune soeur d'une famille de six enfants par l'écrivain Gustavo Corção, Teresa Corção est née à Rio de Janeiro, au Brésil, chez 1955. Diplômé en programmation visuelle à l'Ecole des Arts célèbre St Martin à Londres, il a changé de carrière en 1981, rejoindre Margarida Corção pour coordonner le restaurant alimentaire « Le navigateur », où Teresa est le propriétaire et chef de la direction.

De là, il a suivi des cours dans des écoles de cuisine internationales telles que The Culinary Institute of America, The French Culinary Institute. Chez 2001, elle a rejoint le mouvement international Slow Food, ce qui l'a amenée à commencer un changement dans la portée de son travail, en mettant l'accent sur l'influence socio-environnementale du monde de la nourriture. Chez 2007, il a fondé l'Institut Maniva, une ONG qui a lancé la gastronomie comme instrument de transformation sociale.

Nossos Producteurs


Couvert

maison Couvert 15

Navigateur de pain au fromage avec de la farine bio, fromage guérison moitié Serra do Salitre, grissinis variété de manioc, du beurre, de pain grillé arabe avec Zaatar, tout ciabatta organique fait dans la maison du pâté de foie gras à la confiture à la main, l'huile d'olive extra vierge de producteurs brésiliens et caldinho durable du jour
Producteurs: 2 - 9 - 10 - 16 - 22

Notre pain quotidien

Lundi 72

Jour Brochette de poisson et sautées rôti à l'huile d'olive extra vierge, farine de couscous Amazon d ?? eau, la sauce ragoût et des spaghettis de légumes cuits au four.
Producteurs: 215 - 28

mardi 72

Côte de porc d'Ecochef Ana Ribeiro marinée dans du vin blanc au gingembre, cuite et rôtie à la mélasse et à la moutarde. Servi sur tropeiro de haricot de l'époque, bacon, saucisse, banane argent, oeufs de caryer, farine d'eau et chou bio.
Producteurs: 2 - 7 - 15

mercredi 72

légumes biologiques cuits de la saison, œufs hillbilly, produits par les agriculteurs de l'Etat de Rio de Janeiro, avec viandes, saucisses et purée de farine de manioc saupoudré de Santa Catarina.
Producteurs: 2 - 7 - 14

jeudi 72

Pie Capixaba Regina Barbosa, ragoût de morue de recette traditionnelle, les crevettes, le chou, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le paprika faits à la main, l'huile d'olive extra vierge, garni d'œufs de battus cône, servi dans le pot de Goiabeiras, Espírito Santo, patrimoine Brésilien immatériel. Il accompagne le riz blanc et la farine de toast copioba.
Producteurs: 3 - 7 - 17 - 25 - 28

Vendredi 72

traditionnelle feijoada des grains de saison, viandes, saucisses cuites veille variée, servie avec farofa d'oignon, crépitant, sections d'orange et le chou dans l'huile d'olive extra vierge. Il accompagne le riz blanc et la sauce au poivre bio de la maison.
Producteurs: 2 - 17 - 28

principal

SOS - Salade organique et durable de la semaine 37

Fabriqué avec des légumes frais, des légumes organiques rôtis des producteurs du Circuit Carioca des Foires Organiques (CCFO) et des fruits de saison, du fromage de petits producteurs locaux, de la vinaigrette à base de miel organique.
Producteurs: 1 - 2 - 5 - 10

SOS - Salade organique et durable de la semaine 62

Avec filet de poulet biologique, mariné dans le safran de la terre et sauté dans la sauce ou gravlax de saumon traité dans la maison
Producteurs: 9 - 23

Omelette au fromage fait main et champignons biologiques 37

Omelette aux oeufs Caipirinha, demi-journée faite à la main, mélange au fromage fait à la main, champignons organiques, tomates confites, touche au poivron touche de fille et odeur verte. Accompagne les herbes et les feuilles organiques.
Producteurs: 2 - 7 - 10

Flor de Nhoque de Ricota et Fromages brésiliens. 52

Les noufles légers fabriqués avec du ricotta et des fromages à la coque faits à la main et des herbes de la saison, à la sauce tomate au four avec le poids du pesto.
Producteurs: 2 - 10 - 28

Carbonara OLVG 62

Spaghetti Pupunha avec sauce blanche crémeuse, crème sure, fromage duré, olives noires déshydratées et champignons frais de Paris.
Producteurs: 3 - 5 - 7 - 10

Tutu Caipira 62

Tutu de haricots fabriqués avec de la farine artisanale saupoudrée de Santa Catarina, surmontée de tomates, d'oignons, de poireaux et de céleris, avec des œufs rôti au beurre et une choucroute organique.
Producteurs: 2 - 7 - 17

Feuille de salade de thon, de sésame et bio 73

filet de thon frais, légèrement grillé, avec une croûte de sésame deux couleurs, la sauce teriyaki, salade verte aux pois wassabi, algues hijiki caramélisé à la sauce de soja macrobiotique et vinaigrette à l'orange, la carotte et le gingembre.
Producteurs: 2 - 30

Poisson De Bragança 78

Brochettes de poisson du jour sautées dans de l'huile d'olive vierge extra, couscous amazonien d'eau de farine, sauce Moqueca et spaghetti de légumes grillés.
Producteurs: 12 - 15 - 28

Poisson Aux Châtaignes Au Brésil 73

Filet des poissons du jour avec mélange croquant de noix de Brésil, noix de cajou et barú. Il est livré avec des légumes organiques rôtis, des pommes de terre baroa et de l'ail.
Producteurs: 19 - 24 - 31

Spatzle de pommes de terre, d'herbes et de légumes 62

Mini gnocchi fait maison allemand. Accompagne les légumes et les légumes du jour cuits
Producteurs: 2 - 3

Terra Brasilis 73

Poisson du jour grillé dans de l'huile d'olive extra vierge, servi sur purée de banane avec aipim, pupunha palmier, sauté dans de l'huile d'olive et cubes de tomates confites.
Producteurs: 3 - 21 - 28

Fish to the Crisp of Poró 73

Le poisson du jour est sauté dans l'huile d'olive, la réduction du vin mousseux, la sauce aux poireaux, la crème sure, le beurre de crevettes et la confit de tomate cerise. Serre au riz au curcuma.
Producteurs: 2 - 23 - 27 - 28

Panel de Moqueca Paraense 73

Poisson du jour, VG crevettes, oignons, l'ail, les tomates, la coriandre, l'huile d'olive extra vierge, oeuf hillbilly, tucupi main, lait de noix du Brésil. Accompagne riz blanc et la farine saupoudré mush Palhoça, Santa Catarina.
Producteurs: 2 - 7 - 15 - 28

Poulet Océan Riz et Brocolis 75

Pieuvre, tomate, toux de demi-cure, riz noir, servi sur la crème de brocolis.
Producteurs: 2 - 10

La morue dans le nuage de manioc 84

Morue confite dans le lit d'ail à l'huile d'olive extra vierge, la feuille de laurier et l'oignon, servi sur sauce aux tomates confites, olives noires et de câpres, du manioc mousselines, œufs de poules élevées aiolli tomates cerises confites de morue sauce et la cuisine.
Producteurs: 7 - 28

Spaghetti aux fruits de mer de poire 88

Fruits de mer de l'État de Rio de Janeiro, sautés à l'huile d'olive extra vierge, ail, oignon, beurre de crevettes, touche de vin blanc et de crème sure, tomates cerises confites, pêche à la spaghettis et pesto au basilic.
Producteurs: 2 - 3 - 27 - 28 - 29

Riz de canard portugais 71

Recette portugaise traditionnelle avec du canard biologique rôti, riz cuit dans la sauce au canard avec carottes, chou, paio et laurier, recouvert de fines tranches de canard bio fumé.
Producteurs: 2 - 6

Piccadilly vers le navigateur 69

Filet coupé dans le couteau en petits cubes, bacon, sauce de la viande et touche de coriandre. Il accompagne la farofa d'oignon de farine de copioba, d'ail, de bananes frites, d'oeufs pochés, de riz blanc et de ragoût de haricots.
Producteurs: 7 - 17 - 21

Viande sèche à notre mode 62

Saucisse râpée séchée, garnie d'anneaux d'oignons, de mani frit, de crème de citrouille, de riz et de caillé de haricots.
Producteurs: 2

Notre Filé au Poivre 75

Classique filet mignon au poivre noir en céréales et sauce à la cuisson lente de la viande, flambée dans la cachaça artisanale vieille. Accompagnez la purée de pommes de terre et l'ail rôti.
Producteurs: 8

BBFAFF 75

Petits steaks de mignon, sautés au beurre, frites à l'huile d'olive, riz, haricots et oignons farofa.
Producteurs: 17

Moqueca au boeuf 95

Petits steaks de boeuf, oignons sautés, ail, poivrons, tomates et coriandre, avec une touche de lait de coco. Il accompagne le palmier farofa et les crevettes sèches, les fèves de coco. Nous faisons partie de la Good Remembrance Restaurant Association. En savourant notre suggestion, vous obtenez un plat en céramique pour votre collection
Producteurs: 2 - 17 - 18

Viande de porc PANC 69

Boeuf fait du soleil dans la maison, avec des oignons, des herbes marinés et PANC accompagnement farofa bolão et salade de tomates biologiques.
Producteurs: 2 - 15

DESSERTS

Nos desserts sont tous fabriqués dans la maison ou achetés chez des producteurs artisanaux. Demandez le panier et consultez votre serveur. 18


Espumantes

Brasil

Arte Tradicional Brüt Rosé 2014 750ml     110,00

Casa Valduga

Chandon Brüt 750ml     118,00

Chandon Brasil

Terroir d’ Effervecence Gaspar Desurmont 750ml     110,00

Vinhética
Espanha

Cava Pinot Noir MIM Orgânico 750ml     130,00

Marques de Gelidas
França

Impérial Brüt L.V.M.H 750ml     260,00

Moet Chandon

Verdes

Portugal

Alvarinho Deu La Deu 750ml     132,00

Sociedade Vinícola de Monção

Cambra, Loureiro DOC 750ml     81,00

Adega Coperativa Vale de Cambra

Rosés

Brasil

Faces do Brasil Rose de Pinot Noir 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Rosé Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
Portugal

Rosé de Setubal 750ml     80,00

Setubal Adega de Pegões

Brancos

Brasil

Faces do Brasil Chardonnay 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Blanc - Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
França

Chardonnay Bourgogne 750 ml     220,00

Joseph Drouhin
Portugal

Bispado Douro Carm 750 ml     88,00

Vinha do Bispado
Argentina

Alamos Chardonnay 750ml     110,00

Nicolas Catena

Pinot Grigio e Torrontés 750ml     138,00

Masi Tupungato
Espanha

Gran Feudo Chardonnay 750ml     180,00

Gran Feudo
Chile

Insigne Sauvignon Blanc 750ml     110,00

Viña Carmen

Amayna Sauuvignon Blanc 750ml     179,00

Viña Garcés Silva

Tintos

Brasil

Villa-Lobos Cabernet Sauvignon 750ml     185,00

Casa Valduga

Faces do Brasil Merlot Serra Gaucha 750ml     85,00

Lidio Carraro

Da’Divas Pinot Noir Encruzilhada do Sul 750ml     120,00

Chile

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 750ml     226,00

Viña Montes

Insigne Carmenère 750ml     110,00

Viña Carmen

Premier 1850 Merlot 750ml     162,00

Argentina

Alamos Syrah 750ml     110,00

Nicolas Catena

DV Catena Malbec-Malbec 750ml     307,00

DV Catena Cabernet/Malbec 750ml     180,00

Espanha

Infinitus Tempranillo 750 ml     132,00

Cosecheros y Criadores
França

Château Bel Air Bordeaux 750ml     140,00

Petit Château

Côtes du Rhônes Belleruche Rouge 750ml     222,00

M. Chaoutier
Portugal

Porca de Murça Reserva - Douro 750ml     107,00

Real Cia Velha

Bispado Douro Carm 750ml     88,00

Vinha do Bispado

Fata Reserva 750ml     146,00

Quinta da Fata

Lapa Selection 750ml     125,00

Tejo Quinta da Lapa
Itália

Montepulciano d’Abruzzo 750ml     109,00

Bonacchi

Chianti Reserva DOCG 750ml     160,00

Meia Garrafa 375ml / 1/4 Garrafa 187ml

Espumantes
Brasil

Chandon Brüt 187ml     38,00

Chandon Brasil
Rosés
Brasil

Rose de Pinot Noir 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Brancos
Brasil

Chardonnay 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil

Encruzilhada do Sul 375ml     70,00

Da Divas Chardonnay
Argentina

Alamos Chardonnay 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Sauvignon Blanc 375ml     60,00

Chile

Sauvignon Blanc 187ml     44,00

Viña Carmen

Chardonnay Classic 375ml     78,00

Tintos
Brasil

Merlot 2014 Serra Gaucha 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Chile

Carmenere 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 375ml     62,00

Villa Montes Cabenert Sauvignon 375ml     75,00

Viña Montes
Argentina

Alamos Malbec 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Malbec 375ml     70,00

Vinho do Porto

Portugal

Royal Dry Oporto 75ml (taça)     24,00

Real Cia Velha

Porto Ruby 75ml (taça)     30,00

Porto Tawny 75ml (taça)     30,00

Cervejas

Bohemia Long Neck 355ml     9,00

Terezopolis Gold 600ml     20,00

Licores

França

Cointreau 30ml (taça)     20,00

Itália

Frangelico 30ml (taça)     20,00

Espanha

Quarenta e Três 30ml (taça)     20,00

África do Sul

Amarula 30ml (taça)     20,00

Destilados

Cachaça da Quinta branca     20,00

dose 30ml

Cachaça Magnifica     20,00

dose 30ml

Cachaça Santa Rosa     30,00

dose 30ml

Vodka Smirnoff     12,00

dose 50ml

Vodka Absolut     16,00

dose 50ml

Run Bacardi carta Prata ou O’ro     14,00

dose 50ml

Bitter

Campari     14,00

dose 50ml

Punt Mes     14,00

dose 50ml

Boissons

Caipirinha 16,00

Caipiroska national 16,00

Caipiroska importé 20,00

Caipirissima 16,00

Whisky

Whisky Red Label     20,00

dose 50ml

Whisky Black Label     22,00

dose 50ml

Plusieurs

L'eau filtrée -

Librement

Eau minérale avec ou sans gaz 5,50

330 ml

Pierres salées à l'eau 250ml 9,00

Eau à la noix de coco 300ml 9,00

Régulier ou zéro eau tonique 350ml 6,00

Thé de glace régulier ou 300ml zéro 6,00

Jus de fruits naturels 300ml 6,00

Boissons gazeuses régulières ou nulles 290ml 6,00

H2O limonetto ou citron 500ml 7,00

Boissons Chaudes

Espresso 5,00

Thé divers 6,00

INFORMATIONS

Avenida Rio Branco, 180 - 6º andar

Clube Naval 

Rio de Janeiro - RJ

 

O Navegador é parceiro do MANIVA.


Heures d'ouverture:

Du lundi au vendredi

De 11h30 à 15h30

Evénements | Tous les jours.

Le temps de combiner



Modes de paiement:

Argent et cartes Visa et MasterCard


«L'entrée des deux sexes avec des vêtements de propagande politique, l'identification d'associations sportives, des pantalons de type déchiré ou déchiqueté, des vêtements de sport pratiques et une chemise ou une chemise à imprimés brillants et transparents, à l'exception des petits détails de la confection elle-même, tels que (12) ans peuvent entrer dans des pantalons courts ou des shorts. "Nous ne sommes pas autorisés à pénétrer dans des sabots, des sandales ou des pantoufles ouvertes, des pattes à doigts, des pantalons courts, des shorts, des shorts ou des shorts.

* Se souvenant que les restrictions ne proviennent pas du Restaurant The Navigator, mais du Naval Club. *






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