Bienvenue à Quintana
Ouvert depuis 10 July 2008, le Quintana est situé dans une maison confortable qui conserve les traces du passé. Autour, beaucoup d’art, de culture et de livres, pour que vous vous sentiez comme chez vous. À l'extérieur, le jardin abrite plusieurs espèces d'abeilles indigènes sans dard, la variété de plantes et de plantes qui y sont produites et l'harmonie parfaite avec la nature au milieu de l'environnement urbain. L'écodeck transpire les valeurs durables lorsqu'il est refroidi par une réutilisation de l'eau de pluie. Capacité pour un maximum de personnes 100 dans l'environnement interne et 100 dans l'environnement externe. Parking pratique et wi-fi gratuit.
Un restaurant, un espace événementiel et un bar gastronomique. Nous croyons que la nourriture peut transformer la vie. Nous respectons la nature, la terre, l'eau, le feu et l'air. Nous trouvons toujours une nouvelle façon d’exprimer la culture et la durabilité à travers la gastronomie. Notre équipe en veut toujours plus: connaissance, développement et excellence, et cette quête nous rend vivants! Ainsi, le concept #EcoGastronomiaCultural est né - c’est dans ces principes que nous nous maintenons.
Nous avons été inspirés par Mario Quintana - un célèbre poète qui a dit un jour: "aimer, c'est changer l'âme de la maison". Et nous avons toujours changé! Nous nous réinventons, nous produisons plus. Nous reconnaissons les traditions et encourageons la culture sur tous les fronts - avec une bibliothèque de livres, des expositions d'art, des peintures, des photographies et des sculptures. Nous trouvons toujours une nouvelle façon d’aimer la culture et la gastronomie.
Chef et idéalisateur - Gabriela Vilar de Carvalho
Idealizer de Quintana, Paranaense et Alagoana, hôtel de formation et passionné du pouvoir de la nourriture. Il aime planter, produire, cuisiner, apprendre et voyager. Sa famille est une source d’inspiration et une équipe dévouée et spéciale. Praticien de la méthode DeRose, motocycliste et chef de cuisine, agit avec l'intention de transformer pour le mieux le monde qui l'entoure.
LUNDI - MéditerranéeDes plats pleins d'arômes et de légèreté, qui rappellent l'influence de pays comme l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Turquie. Ce sont des ingrédients frais et colorés qui confirment cette identité gastronomique. Parmi les classiques du jour, la ratatouille, le filet de tilapia à l'huile d'olive vierge extra, les tomates, les câpres et l'oignon violet, et la salade de céréales aux olives, au basilic, aux tomates rôties et à la sauce balsamique. |
MARDI - Asie et OcéanieAsia apporte ses saveurs exotiques et fraîches, avec des épices à base d'herbes, de poivrons, de gingembre et de fruits. Le curry et le sauté sont présents, de même que les sauces orientales et le tofu biologique. Les saveurs australiennes sont accompagnées de la meringue traditionnelle pavlova et de la compote de fruits rouges de la région. Diversité, couleurs et beaucoup de saveur. |
MERCREDI - Amériques et régionsNous valorisons la culture de notre pays et de nos voisins, avec des plats qui stimulent la culture de pays tels que le Brésil, le Chili, l’Argentine, le Mexique, les États-Unis, la Jamaïque, le Pérou et la Bolivie. Nous présentons des classiques brésiliens tels que le barreado, le fish moqueca et le shaker spécial. Nous servons également la salade César, les ceviches, les sauces et les gâteaux typiques. |
JEUDI - EuropeInfluence de la gastronomie de pays comme la Suède, l'Angleterre, l'Allemagne, le Danemark, la Pologne, entre autres. Parmi les plats principaux figure le goulache à base de paprika, de fish and chips et d'autres variétés telles que fromages, viandes et porc fumé, pâtes et risotto aux haricots italiens. |
VENDREDI - Moyen-OrientNous valorisons la culture du Grand Moyen-Orient, avec des épices, des herbes, des noix et de nombreux parfums stimulants qui mettent en valeur la gastronomie de la région. Le Maroc nous inspire avec le jarret d'agneau à la sauce au vin rouge et aux épices, le Liban avec falafel et tabule et la Turquie avec la relecture du pilaf. |
WEEK-END ET VACANCES - Brunch BrésilienAdapté au palais brésilien, ce déjeuner spécial est agrémenté de plats de petit-déjeuner tels que des œufs de raifort bio, du fromage de Parana, du pain naturel, du pain perdu, du crumble, etc. Rôtis, acarajé, feijoada et risottos sont également à voir absolument sur le brunch. Plus de plats 35 sont servis, tous avec goût, santé et confort pour vos journées spéciales. |
Bon plat souvenir 2019
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Porco Mateiro - Risotto de légumes verts aux pois chiches biologiques, porc en boîte au compagnon et miel d'abeille Tubuna80Il est livré avec un plat en céramique fait à la main et peint à la main. Art créé par l'artiste BIRGITTE TÜMMLER. Servi tous les jours, de 11h30 à 15h30.
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Prato Quintana do Dia
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Viande grillée ou spéciale de la table45Accompagné de risotto ou de pâtes ou de salade bio du jour. Vérifiez les articles disponibles le jour avec votre serveur. Du lundi au vendredi, à l'exception des jours fériés, de 11h30 à 15h30. |
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Salade bio, risotto ou pâtes du jour35Vérifiez les articles disponibles le jour avec votre serveur. Du lundi au vendredi, à l'exception des jours fériés, de 11h30 à 15h30. |
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Plat de culture de brasserie
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Carbonnade Flamande42Plat belge préparé avec des oignons caramélisés et de la bière, du bacon et des poires, accompagné de frites ou des fameuses "frites frites"! Un hommage aux maîtres brasseurs Samuel Cavalcanti et Jacques Bourdouxhe!
harmoniser
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Eau Minérale
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EAU DU JOUR5L'eau de la Serra da Graciosa, de la source Morro Grande, classée parmi les plus pures du monde, aromatisée selon l'inspiration culturelle du jour. |
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SERRA DA GRACIOSA / PR5330 ml avec et sans gaz - pH: 7,04 |
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Ouro Fino / PR6500 ml, avec et sans gaz - pH: 7,6 |
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TREZE TÍLIAS / SC7Pas de gaz 500 ml - pH: 9,45 et lignine |
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Thés naturels surgelés
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THÉ D'HIBISCUS ET D'ÉPICES300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23Hibiscus, anis étoilé, cannelle, cardamome, noix de muscade, clou de girofle et eau minérale. FONCTION OPTIONNELLE: sucre, mélasse, pomme ou jus de raisin biologique. |
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MATE BIO BEAT AU CITRON300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23POUPÉE EN OPTION: sucre, mélasse ou pomme ou jus de raisin biologique |
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Réfrigérants et Sodas
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REFRIGERANTES6 |
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AQUARIUS FRESH6 |
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SCHWEPPES TONIC ET CITRUS6 |
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MATE LION BEAT6Citron, pêche, naturel |
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EAU DE NOIX DE COCO8 |
Jus spécial de DIa
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Il honore la culture gastronomique du jour et utilise des ingrédients de saison,Saisonnieren ce qui concerne les cycles de la nature, l'optimisation de la qualité du produit et ses avantages pour la santé. |
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Spécial Maison
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ORANGE, MARACUJÁ, GINGER ET MIEL D'ABEILLE300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28Plus de demande. |
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ABACAXI, HERB - DOUX, GINGEMBRE BIOLOGIQUE300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28Plus de demande. |
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APFELSCHORLE300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28(pomme pure légèrement aérée) |
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TANGERINE ORGANIQUE POURPRE OU CHLOROPHYLE300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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RAISIN PUR OU BIOLOGIQUE AVEC HIBISCUS ET ÉPICES300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Fruits frais
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Ananas300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Ananas à la menthe du jardin300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Orange300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Citron300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Melon d'eau300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Pulpe de fruit brésilienne
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Acerola300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Cacao300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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anacardier300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Cupuacu300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Corossol300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Manga300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Tamarin300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Umbu300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
CRÈME BRIGADEIRO6Au lait, Demi-amer, Blanc, Doux de lait et d'épices |
GATEAU AU CACAO BIOLOGIQUE14Cacao 100%, tranches de caramel et ganache au chocolat mi-amer. |
BROWNIE CHOCOLAT ET NOISETTES9Chocolat mi-amer, chocolat au lait, noisettes |
BROWNIE AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES AU SORVETE14Chocolat mi-amer, chocolat au lait, noisettes |
GÂTEAU AU FROMAGE QUINTANA14Crème de chocolat blanc et fromage, avec compote de fruits rouges; et confiture de lait frais, fromage à la crème et compote de fruits rouges |
TASSE EN GÂTEAU10Chocolat à la compote de fruits rouges |
GRIL DE POULET ET DE FRUITS SECS5Cacao biologique enrobé, préparé avec des noix de cajou, des arachides, des amandes, des dattes, des abricots, des raisins et des pruneaux, des raisins secs. Lecteurs 2. |
PAILLE ITALIENNE5Brigade molle, biscuit et sucre glace. Parfait avec du café bio grossier! Lecteurs 2. |
PUDDING AU LAIT7 |
QUINTANA AMADO MANJAR14Crème de noix de coco fraîche et sirop de saison. OPTIONS: classique avec prune, compote d'orange, fruit de la passion ou fruit rouge. Ordre aussi pour le voyage. |
Gâteau aux pommes12Tarte "à l'envers" avec une pâte délicate de beurre, de pommes au caramel et d'amandes. |
GÂTEAU AU TATIN AUX POMMES À LA CRÈME GLACÉE15Tarte "à l'envers" avec une pâte délicate de beurre, de pommes au caramel et d'amandes. |
CHOCOLAT PETIT GATEAU19Sirop de fruits rouges à moitié amer, glace à la crème. |
TASSE EN GÂTEAU10Chocolat à la compote de fruits rouges |
CREME SOUPE AUX VEAUX12Fruits rouges et chocolat |
TRUFA ARTISANAL9Chocolat moitié amer et whisky à étiquette rouge |
BROWNIE SEL FLEURS, PAR GABI MAHAMUD14Brownie à l'avoine et au cacao |
Gâteau au fromage9Recette de mamie avec du fromage, de la noix de coco et beaucoup d'amour. |
COMPTE SUR LA TABLE {PARTIE INDIVIDUELLE DE 70 ML}
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BIO7,50Élaboré pour rencontrer le palais brésilien traditionnel. Fort, corsé et organique. |
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BIODYNAMIQUE7,50Son principe est l'harmonie entre la faune, la flore et le cosmos. La culture suit le calendrier astronomique agricole. Arôme doux et floral et palais délicat. |
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PROMOTIONS
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ESPRESSO SIMPLES5 |
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LAIT SANS LACTOSE5 (dose)Demander la disponibilité. |
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BRÉSILIEN OU CARIOCA5Espresso et eau |
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RISTRETTO 30 ML5Extraction faite avec environ la moitié de l'eau d'un expresso, ce qui provoque la prononciation des arômes. Plus de saveur et moins de caféine, avec moins de temps de contact du café et de l'eau. |
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MACCHIATO6Expresso simple, crème et lait
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DOUBLE7Double Espresso |
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DOPPIO MACCHIATO8Double Espresso et Crème |
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CAFFÉ LATTE7Espresso et lait |
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LATTÉ7Espresso, crème et lait |
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CAPUCCINO8Espresso, cacao, cannelle, lait |
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CAPUCCINO QUINTANA10Espresso bio, chocolat mi-amer, épices, fruits secs, crème et lait |
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MOKA10Espresso, lait, sirop de chocolat |
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CHOCOLAT ET CHAUD OU CONGELÉ9Cacao, crème sure et lait concentré. Demander du lait sans lactose. |
Mélanger les herbes fraîches de la maison9Menthe, basilic, fenouil et citronnelle |
Herbes et fleurs séchées7Choisissez votre option:
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APPETIZERS
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La Divine Comédie60Panini de pain ciabatta, pesto au basilic, tomates rôties, aubergines grillées, courgettes et fromage spécial. PORTION: UNITÉS 24. |
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QUINTANA APPETIZER351. Bâtonnets croustillants à la dukkah (assaisonnement d'épices et de noisettes égyptien).
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PLATS FROID
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PANZANELLA QUINTANA89 / kgSalade spéciale de tomates, concombre, oignon violet, huile d'olive extra vierge et vinaigre, basilic, pain artisanal en morceaux et parmesan * (* EN OPTION) |
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Salade De Grains Et De Marrons89 / kgSalade spéciale de Quintana avec grains de blé, orge, pois, quinoa, tournesol, sésame, graines de lin, fruits secs, épices, noix, herbes, citron et huile d'olive extra vierge biologiques. |
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Plats chauds
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CUSCUZ MARROQUINO QUINTANA89 / kgAvec semoule de blé, brunoise de légumes bio, herbes fraîches et huile d'olive extra vierge. |
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NOUVEL ALIMENT TILAPPY89 / kgFilet fraîchement cuit servi dans une sauce à l'huile d'olive, oignons pourpres, câpres, courgettes biologiques, tomates cerises et herbes fraîches. |
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LASAGNA ARTESANAL QUINTANA89 / kgRatatouille au parmesan, pesto au basilic et mozzarella;
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PERNIL DE CORTEIRO QUINTANA89 / kgRôti aux épices, servi dans une sauce au vin rouge et aux herbes. |
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Douceurs et desserts
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CHOCOLAT BLANC AU GÂTEAU AU FROMAGE20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150Tarte au fromage crémeuse, chocolat blanc et fruits rouges. |
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GÂTEAU AU FROMAGE DOUX AU LAIT ET POMMES DE TERRE20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150Tarte au fromage crémeuse à la crème de dulce de leche, biscuit au beurre, paçoca. Compote de fruits rouges à part. |
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QUINTANA AMADO MANJAR89 / kgCrémeux, avec noix de coco fraîche, lait de coco et compote de prunes noires. |
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PAILLE ITALIENNE15Brigade molle, biscuit et sucre glace. PORTION: grammes 150, sert les gens 6. |
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Gâteau aux pommes24cm: 76 / 27cm: 95Tarte "à l'envers" avec une pâte délicate de beurre, de pommes au caramel et d'amandes. |
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GATEAU AU CACAO BIOLOGIQUE20cm: 180 / 25cm: 200 / 30cm: 250Cacao 100%, tranches de caramel et ganache au chocolat mi-amer. |
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TARTE AUX NOIX DE COCO, AUX AMANDES ET AUX ORANGES BIO20cm: 175 / 25cm: 200 / 30cm: 250Cacao 100%, tranches de compote d’orange, ganache au chocolat mi-amer et amandes grillées. |
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TARTE RESTRICTION20cm: 84 / 25cm: 96 / 30cm: 120Un gâteau au chocolat enrobé de chocolat végétalien biologique (igname, banane, cacao, cassonade et mélasse) accompagne la compote de fruits rouges. |
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Cake Nue89 / kgGâteau blanc avec des couches de crème de vanille et de chocolat blanc, fruits rouges (mûre, framboise, fraise, myrte, cassis, acérola (de saison), servi avec du sirop et une compote de fruits rouges. |
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PRODUITS
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GELEIA QUINTANA12Notre zèle pour la nature nous incite à reconnaître le potentiel des aliments et à transformer les aliments qui seraient jetés dans des plats spéciaux.
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MOULIN BIOLOGIQUE10Dérivé de la canne à sucre, il est une tradition dans les familles de tout le pays. La partie la plus nutritive de la nourriture contient du calcium, du manganèse, du fer et du cuivre. Naturel énergétique, prévient l'ostéoporose, l'anémie et diminue les maux de tête. |
Caipira traditionnel21Ananas, kiwi, citron, fruit de la passion, fraise |
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Spécial Caipira24ANANAS, MENTHE ET CITRON; Fruits rouges; GRAVIOLA, MENTHE ET AMORA; CITRON, CAJU ET GINGEMBRE; FRAISE, BOX ET BASILIC; AUTRES (options de demande) |
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caipiroskas28Spécial importé avec des fruits ou des herbes |
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Boissons
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QUINTANARES28Café biologique, fenouil frais, jus de citron et rhum spécial |
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MOJITO28Bacardi Carta Oro, menthe, mélasse organique, agrumes gazeux |
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VODKA MARTINI28Absolut et Martini Dry |
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GIN TONIC28Importation de gin, citron, eau tonique et parfum de propolis tubulaire |
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AMADO SOUR15Bière légère, tucupi noir, citron et sel |
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PHOTO NATIVE15Cachaça bio et miel d'abeilles indigènes |
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Doses
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CACHAÇA SPÉCIAL12 |
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CACHAÇA INFUSIONNÉ13Pass Banane, Butiá, Café Biologique, Jambu, Citronnelle.
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WHISKY JACK DANIELS25 |
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ETIQUETTE ROUGE WHISKY22 |
BEER ON TAP
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Solicite a seleção de chopes do dia!15 (Taça 330 ml)Servimos nossas cervejas diariamente de barris, jorrando preciosidades de nossas torneiras. São escolhidas pontualmente, seguindo rigoroso controle de qualidade, sazonalidade de produção, diversidade de estilos e, ainda, a busca por receitas nobres, criativas e altamente bem executadas. Toda vez que você beber os nossos chopes, saiba que está bebendo algo que vale a pena! Consulte nossos colaboradores e saiba o que pedir, aprimorando seu paladar. Saúde! |
VINHOS TINTOS { Garrafa 750 ml }
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Vinícola Legado Sapienza Tinto71
Ficha Técnica
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Família Fardo Encontro Harmonia88
Ficha Técnica
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Transmutação 2018149
Ficha Técnica
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AOC Côtes du Rhône Les Allards205
Ficha Técnica
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Alfredo Roca Malbec78
Ficha Técnica
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Alfredo Roca Pinot Noir80
Ficha Técnica
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Lucarelli Primitivo96
Ficha Técnica
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Monastério San Prudêncio Tinto78
Ficha Técnica
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Benjamin Cabernet Sauvignon65
Ficha Técnica
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VINHOS TINTOS { Garrafa 375 ml }
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Quinta do Cachão45
Ficha Técnica
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Benjamin Malbec42
Ficha Técnica
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Cefiro Reserva Cabernet ou Carménère45
Ficha Técnica
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VINHOS TINTOS { Taça 150 ml }
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Olaria Tinto18
Ficha Técnica
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VINHOS BRANCOS { Garrafa 750 ml }
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Família Fardo Malvasia de Candia80
Ficha Técnica
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Brancott Estate138
Ficha Técnica
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Emilia Nieto85
Ficha Técnica
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Monastério San Prudêncio Branco78
Ficha Técnica
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Santa Carolina Chardonnay70
Ficha Técnica
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Benjamin Chardonnay75
Ficha Técnica
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VINHOS BRANCOS { Garrafa 375 ml }
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Cefiro Reserva Sauvignon Blanc47
Ficha Técnica
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Santa Carolina Chardonnay40
Ficha Técnica
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VINHOS BRANCOS { Taça 150 ml }
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Olaria Branco18
Ficha Técnica
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VINHOS ROSÉS { Garrafa 750 ml }
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AOC Côtes du Rhône Tavel215
Ficha Técnica
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Família Fardo Rosé Malbec84
Ficha Técnica
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ESPUMANTES { Garrafa 750 ml }
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Espumante Vinícola Legado Flair Branco Brut/Rosé Brut86
Ficha Técnica
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Espumante Santa Augusta Rosé Nature86
Ficha Técnica
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Terra nova Brut/Moscatel72
Ficha Técnica
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Cava Don Román Brut/Demi-sec98
Ficha Técnica
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ESPUMANTES { Garrafa 250 ml }
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Terra Nova Demi-sec32
Ficha Técnica
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ESPUMANTES { Garrafa 187 ml }
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Mumm Brut Petit35
Ficha Técnica
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VINHOS FORTIFICADOS { Cálice 60 ml }
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Justino Madeira15
Ficha Técnica
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Hidromel15Bebida feita com açúcares fermentados do mel, consumida desde a antiguidade, e que precedeu inclusive a cerveja e o vinho!
Ficha Técnica
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Av. do Batel, 1440 Batel Curitiba – PR
Fone: (41) 3078-6044
Fone: (41) 3078-8944
Email: quintanagastronomia@gmail.com
Site: www.quintanagastronomia.com.br/
Facebook: www.facebook.com/quintanagastronomia/
Heures d'ouverture:
Du lundi au dimanche, de 11h30 à 15h30
Table gastronomique
Du lundi au vendredi, de 11h30 à 14h30
Les samedis, dimanches et jours fériés, de 11h30 à 15h30
À la carte
Du lundi au dimanche, de 11h30 à 15h30
Cafés et Desserts:
Du lundi au dimanche, de 11h30 aux heures 16
Modes de paiement:
Espèces et par carte