LUNDI - Méditerranée

Des plats pleins d'arômes et de légèreté, qui rappellent l'influence de pays comme l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Turquie. Ce sont des ingrédients frais et colorés qui confirment cette identité gastronomique. Parmi les classiques du jour, la ratatouille, le filet de tilapia à l'huile d'olive vierge extra, les tomates, les câpres et l'oignon violet, et la salade de céréales aux olives, au basilic, aux tomates rôties et à la sauce balsamique.

MARDI - Asie et Océanie

Asia apporte ses saveurs exotiques et fraîches, avec des épices à base d'herbes, de poivrons, de gingembre et de fruits. Le curry et le sauté sont présents, de même que les sauces orientales et le tofu biologique. Les saveurs australiennes sont accompagnées de la meringue traditionnelle pavlova et de la compote de fruits rouges de la région. Diversité, couleurs et beaucoup de saveur.

MERCREDI - Amériques et régions

Nous valorisons la culture de notre pays et de nos voisins, avec des plats qui stimulent la culture de pays tels que le Brésil, le Chili, l’Argentine, le Mexique, les États-Unis, la Jamaïque, le Pérou et la Bolivie. Nous présentons des classiques brésiliens tels que le barreado, le fish moqueca et le shaker spécial. Nous servons également la salade César, les ceviches, les sauces et les gâteaux typiques.

JEUDI - Europe

Influence de la gastronomie de pays comme la Suède, l'Angleterre, l'Allemagne, le Danemark, la Pologne, entre autres. Parmi les plats principaux figure le goulache à base de paprika, de fish and chips et d'autres variétés telles que fromages, viandes et porc fumé, pâtes et risotto aux haricots italiens.

VENDREDI - Moyen-Orient

Nous valorisons la culture du Grand Moyen-Orient, avec des épices, des herbes, des noix et de nombreux parfums stimulants qui mettent en valeur la gastronomie de la région. Le Maroc nous inspire avec le jarret d'agneau à la sauce au vin rouge et aux épices, le Liban avec falafel et tabule et la Turquie avec la relecture du pilaf.

WEEK-END ET VACANCES - Brunch Brésilien

Adapté au palais brésilien, ce déjeuner spécial est agrémenté de plats de petit-déjeuner tels que des œufs de raifort bio, du fromage de Parana, du pain naturel, du pain perdu, du crumble, etc. Rôtis, acarajé, feijoada et risottos sont également à voir absolument sur le brunch. Plus de plats 35 sont servis, tous avec goût, santé et confort pour vos journées spéciales.

Ancho à Quintana - Filet de porc grillé, beurre aux herbes fraîches et risotto de curcuma aux châtaignes 80

Il est livré avec un plat en céramique fait à la main et peint à la main. Art créé par l'artiste BIRGITTE TÜMMLER. Servi tous les jours, de 11h30 à 15h30.

Viande grillée ou spéciale de la table 45

Accompagné de risotto ou de pâtes ou de salade bio du jour. Vérifiez les articles disponibles le jour avec votre serveur. Du lundi au vendredi, à l'exception des jours fériés, de 11h30 à 15h30.

Salade bio, risotto ou pâtes du jour 35

Vérifiez les articles disponibles le jour avec votre serveur. Du lundi au vendredi, à l'exception des jours fériés, de 11h30 à 15h30.

EAU DU JOUR 5

L'eau de la Serra da Graciosa, de la source Morro Grande, classée parmi les plus pures du monde, aromatisée selon l'inspiration culturelle du jour.

SERRA DA GRACIOSA / PR 5

330 ml avec et sans gaz - pH: 7,04

Ouro Fino / PR 6

500 ml, avec et sans gaz - pH: 7,6

TREZE TÍLIAS / SC 7

Pas de gaz 500 ml - pH: 9,45 et lignine

THÉ D'HIBISCUS ET D'ÉPICES 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

Hibiscus, anis étoilé, cannelle, cardamome, noix de muscade, clou de girofle et eau minérale. FONCTION OPTIONNELLE: sucre, mélasse, pomme ou jus de raisin biologique.

MATE BIO BEAT AU CITRON 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

POUPÉE EN OPTION: sucre, mélasse ou pomme ou jus de raisin biologique

REFRIGERANTES 6

AQUARIUS FRESH 6

SCHWEPPES TONIC ET CITRUS 6

MATE LION BEAT 6

Citron, pêche, naturel

EAU DE NOIX DE COCO 8

Il honore la culture gastronomique du jour et utilise des ingrédients de saison, Saisonnier

en ce qui concerne les cycles de la nature, l'optimisation de la qualité du produit et ses avantages pour la santé.

ORANGE, MARACUJÁ, GINGER ET MIEL D'ABEILLE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Plus de demande.

ABACAXI, HERB - DOUX, GINGEMBRE BIOLOGIQUE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Plus de demande.

APFELSCHORLE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

(pomme pure légèrement aérée)

TANGERINE ORGANIQUE POURPRE OU CHLOROPHYLE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

RAISIN PUR OU BIOLOGIQUE AVEC HIBISCUS ET ÉPICES 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Ananas 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Ananas à la menthe du jardin 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Orange 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Citron 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Melon d'eau 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Acerola 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cacao 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

anacardier 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cupuacu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Corossol 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Manga 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Tamarindo 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Umbu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

CRÈME BRIGADEIRO 6

Au lait, Demi-amer, Blanc, Doux de lait et d'épices

GATEAU AU CACAO BIOLOGIQUE 14

Cacao 100%, tranches de caramel et ganache au chocolat mi-amer.

BROWNIE CHOCOLAT ET NOISETTES 9

Chocolat mi-amer, chocolat au lait, noisettes

BROWNIE AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES AU SORVETE 14

Chocolat mi-amer, chocolat au lait, noisettes

GÂTEAU AU FROMAGE QUINTANA 14

Crème de chocolat blanc et fromage, avec compote de fruits rouges; et confiture de lait frais, fromage à la crème et compote de fruits rouges

TASSE EN GÂTEAU 10

Chocolat à la compote de fruits rouges

GRIL DE POULET ET DE FRUITS SECS 5

Cacao biologique enrobé, préparé avec des noix de cajou, des arachides, des amandes, des dattes, des abricots, des raisins et des pruneaux, des raisins secs. Lecteurs 2.

PAILLE ITALIENNE 5

Brigade molle, biscuit et sucre glace. Parfait avec du café bio grossier! Lecteurs 2.

PUDDING AU LAIT 7

QUINTANA AMADO MANJAR 14

Crème de noix de coco fraîche et sirop de saison. OPTIONS: classique avec prune, compote d'orange, fruit de la passion ou fruit rouge. Ordre aussi pour le voyage.

Gâteau aux pommes 12

Tarte "à l'envers" avec une pâte délicate de beurre, de pommes au caramel et d'amandes.

GÂTEAU AU TATIN AUX POMMES À LA CRÈME GLACÉE 15

Tarte "à l'envers" avec une pâte délicate de beurre, de pommes au caramel et d'amandes.

CHOCOLAT PETIT GATEAU 19

Sirop de fruits rouges à moitié amer, glace à la crème.

TASSE EN GÂTEAU 10

Chocolat à la compote de fruits rouges

CREME SOUPE AUX VEAUX 12

Fruits rouges et chocolat

TRUFA ARTISANAL 9

Chocolat moitié amer et whisky à étiquette rouge

BROWNIE SEL FLEURS, PAR GABI MAHAMUD 14

Brownie à l'avoine et au cacao

Gâteau au fromage 9

Recette de mamie avec du fromage, de la noix de coco et beaucoup d'amour.

BIO 7,50

Élaboré pour rencontrer le palais brésilien traditionnel. Fort, corsé et organique.

BIODYNAMIQUE 7,50

Son principe est l'harmonie entre la faune, la flore et le cosmos. La culture suit le calendrier astronomique agricole. Arôme doux et floral et palais délicat.

ESPRESSO SIMPLES 5

LAIT SANS LACTOSE 5 (dose)

Demander la disponibilité.

BRÉSILIEN OU CARIOCA 5

Espresso et eau

RISTRETTO 30 ML 5

Extraction faite avec environ la moitié de l'eau d'un expresso, ce qui provoque la prononciation des arômes. Plus de saveur et moins de caféine, avec moins de temps de contact du café et de l'eau.

MACCHIATO 6

Expresso simple, crème et lait

DOUBLE 7

Double Espresso

DOPPIO MACCHIATO 8

Double Espresso et Crème

CAFFÉ LATTE 7

Espresso et lait

LATTÉ 7

Espresso, crème et lait

CAPUCCINO 8

Espresso, cacao, cannelle, lait

CAPUCCINO QUINTANA 10

Espresso bio, chocolat mi-amer, épices, fruits secs, crème et lait

MOKA 10

Espresso, lait, sirop de chocolat

CHOCOLAT ET CHAUD OU CONGELÉ 9

Cacao, crème sure et lait concentré. Demander du lait sans lactose.

Mélanger les herbes fraîches de la maison 9

Menthe, basilic, fenouil et citronnelle

Herbes et fleurs séchées 7

Choisissez votre option:
Camomille, citronnelle, thé vert, fenouil, gingembre, hibiscus, mélisse et noir

La Divine Comédie 60

Panini de pain ciabatta, pesto au basilic, tomates rôties, aubergines grillées, courgettes et fromage spécial. PORTION: UNITÉS 24.

QUINTANA APPETIZER 35

1. Bâtonnets croustillants à la dukkah (assaisonnement d'épices et de noisettes égyptien).
2. Bâtons de parmesan, mélange d'herbes et de sel marin.
DIPS: FROMAGE À LA CRÈME OU HOMUS À GRAINS DE GRAINS
PORTION: GRAMAS 400

PANZANELLA QUINTANA 89 / kg

Salade spéciale de tomates, concombre, oignon violet, huile d'olive extra vierge et vinaigre, basilic, pain artisanal en morceaux et parmesan * (* EN OPTION)

Salade De Grains Et De Marrons 89 / kg

Salade spéciale de Quintana avec grains de blé, orge, pois, quinoa, tournesol, sésame, graines de lin, fruits secs, épices, noix, herbes, citron et huile d'olive extra vierge biologiques.

CUSCUZ MARROQUINO QUINTANA 89 / kg

Avec semoule de blé, brunoise de légumes bio, herbes fraîches et huile d'olive extra vierge.

NOUVEL ALIMENT TILAPPY 89 / kg

Filet fraîchement cuit servi dans une sauce à l'huile d'olive, oignons pourpres, câpres, courgettes biologiques, tomates cerises et herbes fraîches.

LASAGNA ARTESANAL QUINTANA 89 / kg

Ratatouille au parmesan, pesto au basilic et mozzarella;
Fungui aux champignons frais, crème, fromage et thym;
Viande, tomate, fromage et basilic.

PERNIL DE CORTEIRO QUINTANA 89 / kg

Rôti aux épices, servi dans une sauce au vin rouge et aux herbes.

CHOCOLAT BLANC AU GÂTEAU AU FROMAGE 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Tarte au fromage crémeuse, chocolat blanc et fruits rouges.

GÂTEAU AU FROMAGE DOUX AU LAIT ET POMMES DE TERRE 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Tarte au fromage crémeuse à la crème de dulce de leche, biscuit au beurre, paçoca. Compote de fruits rouges à part.

QUINTANA AMADO MANJAR 89 / kg

Crémeux, avec noix de coco fraîche, lait de coco et compote de prunes noires.

PAILLE ITALIENNE 15

Brigade molle, biscuit et sucre glace. PORTION: grammes 150, sert les gens 6.

Gâteau aux pommes 24cm: 76 / 27cm: 95

Tarte "à l'envers" avec une pâte délicate de beurre, de pommes au caramel et d'amandes.

GATEAU AU CACAO BIOLOGIQUE 20cm: 180 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Cacao 100%, tranches de caramel et ganache au chocolat mi-amer.

TARTE AUX NOIX DE COCO, AUX AMANDES ET AUX ORANGES BIO 20cm: 175 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Cacao 100%, tranches de compote d’orange, ganache au chocolat mi-amer et amandes grillées.

TARTE RESTRICTION 20cm: 84 / 25cm: 96 / 30cm: 120

Un gâteau au chocolat enrobé de chocolat végétalien biologique (igname, banane, cacao, cassonade et mélasse) accompagne la compote de fruits rouges.

Cake Nue 89 / kg

Gâteau blanc avec des couches de crème de vanille et de chocolat blanc, fruits rouges (mûre, framboise, fraise, myrte, cassis, acérola (de saison), servi avec du sirop et une compote de fruits rouges.

GELEIA QUINTANA 12

Notre zèle pour la nature nous incite à reconnaître le potentiel des aliments et à transformer les aliments qui seraient jetés dans des plats spéciaux.
Les confitures biologiques sont produites avec des pelures, des fruits ou des légumes, ce qui nous permet - en plus d'utiliser des aliments entiers, d'apporter un riche goût nutritionnel
Nous recommandons de consommer de toutes les manières - pure, ou pour les sauces, les risottos, les viandes et les desserts Surpris!

MOULIN BIOLOGIQUE 10

Dérivé de la canne à sucre, il est une tradition dans les familles de tout le pays. La partie la plus nutritive de la nourriture contient du calcium, du manganèse, du fer et du cuivre. Naturel énergétique, prévient l'ostéoporose, l'anémie et diminue les maux de tête.

Caipira traditionnel 21

Ananas, kiwi, citron, fruit de la passion, fraise

Spécial Caipira 24

ANANAS, MENTHE ET CITRON; Fruits rouges; GRAVIOLA, MENTHE ET AMORA; CITRON, CAJU ET GINGEMBRE; FRAISE, BOX ET BASILIC; AUTRES (options de demande)

caipiroskas 28

Spécial importé avec des fruits ou des herbes

QUINTANARES 28

Café biologique, fenouil frais, jus de citron et rhum spécial

MOJITO 28

Bacardi Carta Oro, menthe, mélasse organique, agrumes gazeux

VODKA MARTINI 28

Absolut et Martini Dry

GIN TONIC 28

Importation de gin, citron, eau tonique et parfum de propolis tubulaire

AMADO SOUR 15

Bière légère, tucupi noir, citron et sel

PHOTO NATIVE 15

Cachaça bio et miel d'abeilles indigènes

CACHAÇA SPÉCIAL 12

CACHAÇA INFUSIONNÉ 13

Pass Banane, Butiá, Café Biologique, Jambu, Citronnelle.

WHISKY JACK DANIELS 25

ETIQUETTE ROUGE WHISKY 22