Quintana Gastronomia


	



	






























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Bienvenue à Quintana!




Chef et créateur - Gabriela Vilar de Carvalho

 

Jus


Spécial Maison

ORANGE, MARACUJÁ, GINGER ET MIEL D'ABEILLE

Plus de demande.

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

ABACAXI, HERB - DOUX, GINGEMBRE BIOLOGIQUE

Plus de demande.

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

APFELSCHORLE

(pomme pure légèrement aérée)

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

TANGERINE ORGANIQUE POURPRE OU CHLOROPHYLE

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

RAISIN PUR OU BIOLOGIQUE AVEC HIBISCUS ET ÉPICES

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Fruits frais

Ananas

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Ananas à la menthe du jardin

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Orange

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Citron

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Melon d'eau

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Pulpe de fruit brésilienne

Acerola

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Cacao

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

anacardier

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Cupuacu

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Corossol

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Largeur

R $ 300 ml 9,40 / 700 ml 17/1200 ml 31

Tamarindo

R $ 300 ml 8,20 / 700 ml 15/1200 ml 28

Jus spécial du jour

Il honore la culture gastronomique du jour et utilise des ingrédients de saison,

en ce qui concerne les cycles de la nature, l'optimisation de la qualité du produit et ses avantages pour la santé.

R $ Saisonnier

Thés naturels surgelés

THÉ D'HIBISCUS ET D'ÉPICES

Hibiscus, anis étoilé, cannelle, cardamome, noix de muscade, clou de girofle et eau minérale. FONCTION OPTIONNELLE: sucre, mélasse, pomme ou jus de raisin biologique.

R $ 300 ml: 7,20 / 700 ml: 13/1200 ml: 23

MATE BIO BEAT AU CITRON

Douceur optionnelle: sucre, mélasse ou pomme ou jus de raisin bio

R $ 300 ml: 7,20 / 700 ml: 13/1200 ml: 23

Bières spéciales du Paraná


BIÈRE SUR TAP

Peça o chope do dia!

Servimos nossas cervejas diariamente de barris, jorrando preciosidades de nossas torneiras. São escolhidas pontualmente, seguindo rigoroso controle de qualidade, sazonalidade de produção, diversidade de estilos e, ainda, a busca por receitas nobres, criativas e altamente bem executadas. Consulte nossos colaboradores e saiba o que pedir, aprimorando seu paladar. Saúde!

18 R $ (bol de 330 ml) / Growler R 40 $ (1000 ml)

German Pils

APA

American India Pale Ale

English Barleywine Cachaça

English IPA

Belgian Blonde Ale

Bières communes


Stella Artois ou Heineken

12 R $

Bar do Amado

Notre culture traduite en boissons spéciales. Caipiras, boissons, fruits, herbes, épices et autres ingrédients qui font de ces options des éléments de plaisir, de santé, d’apprentissage et de culture. Créé par l'alchimiste et le talentueux ingénieur Rogerinho Baiano.


 

Caipira traditionnel

Ananas, kiwi, citron, fruit de la passion, fraise

21 R $

Spécial Caipira

ANANAS, MENTHE ET CITRON; Fruits rouges; GRAVIOLA, MENTHE ET AMORA; CITRON, CAJU ET GINGEMBRE; FRAISE, BOX ET BASILIC; AUTRES (options de demande)

24 R $

caipiroskas

Spécial importé avec des fruits ou des herbes

28 R $

Boissons

QUINTANARES

Café biologique, fenouil frais, jus de citron et rhum spécial

28 R $

MOJITO

Bacardi Carta Oro, menthe, mélasse organique, agrumes gazeux

28 R $

VODKA MARTINI

Absolut et Martini Dry

28 R $

GIN TONIC

Importation de gin, citron, eau tonique et parfum de propolis tubulaire

28 R $

AMADO SOUR

Bière légère, tucupi noir, citron et sel

25 R $

PHOTO NATIVE

Cachaça bio et miel d'abeilles indigènes

15 R $

Doses

CACHAÇA SPÉCIAL

12 R $

CACHAÇA INFUSIONNÉ

Pass Banane, Butiá, Café Biologique, Jambu, Citronnelle.

13 R $

WHISKY JACK DANIELS

25 R $

ETIQUETTE ROUGE WHISKY

22 R $

Eaux et sodas


Thés naturels surgelés
Eau Minérale

EAU AROMATISÉE

L'eau de la Serra da Graciosa, de la source Morro Grande, classée parmi les plus pures du monde, aromatisée selon l'inspiration culturelle du jour.

7 R $

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml avec et sans gaz - pH: 7,04

7 R $

TREZE TÍLIAS / SC

Pas de gaz 500 ml - pH: 9,45 et lignine

8 R $

Thés naturels surgelés

THÉ D'HIBISCUS ET D'ÉPICES

Hibiscus, anis étoilé, cannelle, cardamome, noix de muscade, clou de girofle et eau minérale. FONCTION OPTIONNELLE: sucre, mélasse, pomme ou jus de raisin biologique.

R $ 300 ml: 7,20 / 700 ml: 13/1200 ml: 23

MATE BIO BEAT AU CITRON

POUPÉE EN OPTION: sucre, mélasse ou pomme ou jus de raisin biologique

R $ 300 ml: 7,20 / 700 ml: 13/1200 ml: 23

Réfrigérants et Sodas

REFRIGERANTES

6 R $

AQUARIUS FRESH

6 R $

SCHWEPPES TONIC ET CITRUS

6 R $

MATE LION BEAT

Citron, pêche, naturel

6 R $

EAU DE NOIX DE COCO

8 R $

cafés


COMPTE SUR LA TABLE {PARTIE INDIVIDUELLE DE 70 ML}

BIO

Élaboré pour rencontrer le palais brésilien traditionnel. Fort, corsé et organique.

7,50 R $

BIODYNAMIQUE

Son principe est l'harmonie entre la faune, la flore et le cosmos. La culture suit le calendrier astronomique agricole. Arôme doux et floral et palais délicat.

7,50 R $

PROMOTIONS

ESPRESSO SIMPLES

5 R $

LAIT SANS LACTOSE

Demander la disponibilité.

5 R $ (dose)

BRÉSILIEN OU CARIOCA

Espresso et eau

5 R $

RISTRETTO 30 ML

Extraction faite avec environ la moitié de l'eau d'un expresso, ce qui provoque la prononciation des arômes. Plus de saveur et moins de caféine, avec moins de temps de contact du café et de l'eau.

5 R $

MACCHIATO

Expresso simple, crème et lait

6 R $

DOUBLE

Double Espresso

7 R $

DOPPIO MACCHIATO

Double Espresso et Crème

8 R $

CAFFÉ LATTE

Espresso et lait

7 R $

LATTÉ

Espresso, crème et lait

7 R $

CAPUCCINO

Espresso, cacao, cannelle, lait

8 R $

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso bio, chocolat mi-amer, épices, fruits secs, crème et lait

10 R $

MOKA

Espresso, lait, sirop de chocolat

10 R $

CHOCOLAT ET CHAUD OU CONGELÉ

Cacao, crème sure et lait concentré. Demander du lait sans lactose.

9 R $

Thés Naturels

{BULE SERVIR DEUX À TROIS KICKS}


Mélanger les herbes fraîches de la maison

Menthe, basilic, fenouil et citronnelle

9 R $

Herbes et fleurs séchées

Choisissez votre option:
Camomille, citronnelle, thé vert, fenouil, gingembre, hibiscus, mélisse et noir

7 R $

Confiserie

Délices préparés quotidiennement avec des ingrédients frais et de qualité, interprétés par la talentueuse Luana Sabrina, à orientation éco-culturelle de Gabriela Vilar de Carvalho. Amour dans chaque bouchée!


CRÈME BRIGADEIRO

Au lait, Demi-amer, Blanc, Doux de lait et d'épices

6 R $

GATEAU AU CACAO BIOLOGIQUE

Cacao 100%, tranches de caramel et ganache au chocolat mi-amer.

14 R $

BROWNIE CHOCOLAT ET NOISETTES

Chocolat mi-amer, chocolat au lait, noisettes

9 R $

BROWNIE AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES AU SORVETE

Chocolat mi-amer, chocolat au lait, noisettes

14 R $

GÂTEAU AU FROMAGE QUINTANA

Crème de chocolat blanc et fromage, avec compote de fruits rouges; et confiture de lait frais, fromage à la crème et compote de fruits rouges

14 R $

TASSE EN GÂTEAU

Chocolat à la compote de fruits rouges

10 R $

Sans gluten lactose

GRIL DE POULET ET DE FRUITS SECS

Cacao biologique enrobé, préparé avec des noix de cajou, des arachides, des amandes, des dattes, des abricots, des raisins et des pruneaux, des raisins secs. Lecteurs 2.

5 R $

plat végétarien Sans gluten lactose

PAILLE ITALIENNE

Brigade molle, biscuit et sucre glace. Parfait avec du café bio grossier! Lecteurs 2.

5 R $

PUDDING AU LAIT

7 R $

Sans gluten

QUINTANA AMADO MANJAR

Crème de noix de coco fraîche et sirop de saison. OPTIONS: classique avec prune, compote d'orange, fruit de la passion ou fruit rouge. Ordre aussi pour le voyage.

14 R $

Sans gluten

Gâteau aux pommes

Tarte "à l'envers" avec une pâte délicate de beurre, de pommes au caramel et d'amandes.

12 R $

GÂTEAU AU TATIN AUX POMMES À LA CRÈME GLACÉE

Tarte "à l'envers" avec une pâte délicate de beurre, de pommes au caramel et d'amandes.

15 R $

CHOCOLAT PETIT GATEAU

Sirop de fruits rouges à moitié amer, glace à la crème.

19 R $

TASSE EN GÂTEAU

Chocolat à la compote de fruits rouges

10 R $

Sans gluten lactose

CREME SOUPE AUX VEAUX

Fruits rouges et chocolat

12 R $

TRUFA ARTISANAL

Chocolat moitié amer et whisky à étiquette rouge

9 R $

BROWNIE SEL FLEURS, PAR GABI MAHAMUD

Brownie à l'avoine et au cacao

14 R $

plat végétarien Sans gluten lactose

Gâteau au fromage

Recette de mamie avec du fromage, de la noix de coco et beaucoup d'amour.

9 R $

Table gastronomique

Chaque jour, une expérience culturelle différente! Préparations faites avec technique, dévouement et amour.
Du lundi au vendredi, de 11 h 30 à 14 h 30 - 49 R $ (gratuit) et 74 R $ (kilo)
Les samedis, dimanches et jours fériés, de 11h30 à 15h30 - 69 R $ (gratuit)


LUNDI - Méditerranée

Des plats pleins d'arômes et de légèreté, qui rappellent l'influence de pays comme l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Turquie. Ce sont des ingrédients frais et colorés qui confirment cette identité gastronomique. Parmi les classiques du jour, la ratatouille, le filet de tilapia à l'huile d'olive vierge extra, les tomates, les câpres et l'oignon violet, et la salade de céréales aux olives, au basilic, aux tomates rôties et à la sauce balsamique.

MARDI - Asie et Océanie

Asia apporte ses saveurs exotiques et fraîches, avec des épices à base d'herbes, de poivrons, de gingembre et de fruits. Le curry et le sauté sont présents, de même que les sauces orientales et le tofu biologique. Les saveurs australiennes sont accompagnées de la meringue traditionnelle pavlova et de la compote de fruits rouges de la région. Diversité, couleurs et beaucoup de saveur.

MERCREDI - Amériques et régions

Nous valorisons la culture de notre pays et de nos voisins, avec des plats qui stimulent la culture de pays tels que le Brésil, le Chili, l’Argentine, le Mexique, les États-Unis, la Jamaïque, le Pérou et la Bolivie. Nous présentons des classiques brésiliens tels que le barreado, le fish moqueca et le shaker spécial. Nous servons également la salade César, les ceviches, les sauces et les gâteaux typiques.

JEUDI - Europe

Influence de la gastronomie de pays comme la Suède, l'Angleterre, l'Allemagne, le Danemark, la Pologne, entre autres. Parmi les plats principaux figure le goulache à base de paprika, de fish and chips et d'autres variétés telles que fromages, viandes et porc fumé, pâtes et risotto aux haricots italiens.

VENDREDI - Moyen-Orient

Nous valorisons la culture du Grand Moyen-Orient, avec des épices, des herbes, des noix et de nombreux parfums stimulants qui mettent en valeur la gastronomie de la région. Le Maroc nous inspire avec le jarret d'agneau à la sauce au vin rouge et aux épices, le Liban avec falafel et tabule et la Turquie avec la relecture du pilaf.

WEEK-END ET VACANCES - Déjeuner brésilien classique

Déjeuner brésilien classique avec des plats qui mettent en valeur différentes régions du pays. Le samedi, nous servons le célèbre acarajé Quintana et la feijoada avec des haricots biologiques et des viandes nobles. Le dimanche, rôtis et plats spéciaux inspirés du nord-est et d'autres régions du Brésil. Un déjeuner incontournable qui réconforte et réchauffe le déjeuner du week-end entre famille et amis!

A La Carte

Options servies à la table pour ceux qui veulent faire un cadeau quotidien à leur corps et à leur âme.


Bon plat souvenir 2020

Ancho à Quintana - Filet de porc grillé, beurre aux herbes fraîches et risotto de curcuma aux châtaignes

Il est livré avec un plat en céramique fait à la main et peint à la main. Art créé par l'artiste BIRGITTE TÜMMLER. Servi tous les jours, de 11h30 à 15h30.

80 R $

Prato Quintana do Dia

Viande grillée ou spéciale de la table

Accompagné de risotto ou de pâtes ou de salade bio du jour. Vérifiez les articles disponibles le jour avec votre serveur. Du lundi au vendredi, à l'exception des jours fériés, de 11h30 à 15h30.

45 R $

Salade bio, risotto ou pâtes du jour

Vérifiez les articles disponibles le jour avec votre serveur. Du lundi au vendredi, à l'exception des jours fériés, de 11h30 à 15h30.

35 R $

La liste des vins

Notre lettre valorise les produits régionaux et de qualité pour notre vie quotidienne. Nous encourageons la consommation de vins nationaux, en particulier les produits de haute qualité qui apparaissent dans notre environnement. Nous vous proposons des étiquettes du monde, de l'ancien et du nouveau garde de raisin fermenté, avec l'intention d'offrir une expérience sensorielle en harmonie avec nos plats et d'encourager les amoureux de cet univers!


VINS ROUGES {bouteille de 750 ml}

Vinícola Legado Sapienza Tinto

84 R $

Família Fardo Encontro Harmonia

98 R $

Transmutação 2018

175 R $

AOC Côtes du Rhône Les Allards

220 R $

Alfredo Roca Malbec

89 R $

Alfredo Roca Pinot Noir

92 R $

Lucarelli Primitivo

118 R $

Monastério San Prudêncio Tinto

89 R $

Benjamin Cabernet Sauvignon

74 R $

VINS ROUGES {bouteille de 375 ml}

Quinta do Cachão

58 R $

Benjamin Malbec

49 R $

Cefiro Reserva Cabernet ou Carménère

53 R $

VINS ROUGES {bol 150 ml}

Olaria Tinto

20 R $

VINS BLANCS {750 ml bouteille}

Família Fardo Malvasia de Candia

94 R $

Brancott Estate

158 R $

Emilia Nieto

98 R $

Monastério San Prudêncio Branco

89 R $

Santa Carolina Chardonnay

82 R $

Benjamin Chardonnay

86 R $

VINS BLANCS {375 ml bouteille}

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

58 R $

Santa Carolina Chardonnay

48 R $

VINS BLANCS {bol 150 ml}

Olaria Branco

20 R $

VINS ROSÉS {bouteille de 750 ml}

AOC Côtes du Rhône Tavel

235 R $

Família Fardo Rosé Malbec

95 R $

VIN MOUSSEUX {Flacon de 750 ml}

Espumante Vinícola Legado Flair Branco Brut/Rosé Brut

98 R $

Espumante Santa Augusta Rosé Nature

86 R $

Terra nova Brut/Moscatel

86 R $

Cava Don Román Brut/Demi-sec

118 R $

VIN MOUSSEUX {Flacon de 250 ml}

Terra Nova Demi-sec

44 R $

VIN MOUSSEUX {Flacon de 187 ml}

Mumm Brut Petit

42 R $

VINS FORTIFIÉS {Calice 60 ml}

Justino Madeira

20 R $

Hidromel

Bebida feita com açúcares fermentados do mel, consumida desde a antiguidade, e que precedeu inclusive a cerveja e o vinho!

15 R $

Accueil Quintana

Passer votre commande! Des plats, des desserts et des tartes complets, délicieux et sains, à déguster à la maison. Demandez à l'équipe des suggestions!




Dernière modification: 2021-02-08 16: 55: 22

Informations

Av. Do Batel, 1440

Bateau

Curitiba - PR


Horaire de funcionamento:

Table gastronomique: du lundi au vendredi, de 11h30 à 14h30. Les samedis, dimanches et jours fériés, de 11h30 à 15h30.

À la carte: tous les jours, de 11h30 à 15h30.

Cafés et desserts: tous les jours, de 11h30 à 16h.



Modes de paiement:

Argent et carte









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