Nous croyons qu'une bonne expérience gastronomique va au-delà de la bonne nourriture. Ceci est un point de départ. Nous voulons aller plus loin, proposer l'immatériel et faire émerger tous les sens lors de ces expériences. 

À cela, notre chef, 

Alexandre Baggio, est l'un des précurseurs du "slow food" au Rio Grande do Sul, un mouvement qui prône l'utilisation d'ingrédients frais dans la préparation des plats, ainsi que la préparation uniquement au moment du service, en mettant l'accent sur la saveur de la nourriture et la fabrication que l'on redécouvre les saveurs et les arômes de la cuisine régionale.

Notre cuisine suit ces principes de «slow food» et nous préparons nos plats sur la base de cette culture gastronomique, axée sur le plaisir de déguster de la bonne nourriture, bien accompagnée de bières ou d'autres boissons de qualité, qui, à notre avis, mettent le mieux en valeur les expériences que nous envisageons fournir.

Chef consultant: Alexandre Baggio

Resp. Entraîneur: Alessandro Ricoldi