MENU DU JOUR - 18 septembre 2024 - Amériques et régionalités

PLATS FROID
Buque de folhas *orgânicas *sg *sl *vegano
Salade de céréales spéciale Quintana *sl *vegan
Tomate *orgânico com mix de sementes e ervas *sg *sl *vegano
Mélange de feuilles *bio avec sauce moutarde *sl *vegan
Salade César avec lanières de poulet grillé, sauce crémeuse et parmesan
Carpaccio de pupunha com molho de compotas *sg *sl *vegano
Repolho *orgânico com cenoura e atum *sg *sl

PLATS CHAUDS
Bolinho cremoso de arroz com queijo e ervas - acompanha molho de pimentas e mel de bracatinga *vegetariano
Barreado spécial Quintana *sg *sl
Purê de banana da terra cremoso *sg *sl *vegano
Filé de cavala assado ao molho de leite de coco e azeite de dendê *sg *sl
Lombo suíno assado servido ao próprio molho *sg *sl
Riz blanc *sg *sl *vegan
Arroz cateto misto com folhas de brócolis e castanhas *sg *sl *vegano
Haricots rouges *bio *sg *sl *vegan
Farofa *orgânica de milho verde e vegetais *sg *sl *vegano
Gratinado de batata com molho branco frango e parmesão
Légumes sautés au chimichurri *sg *sl *vegan
Caçarola vegana de grãos com tofu *orgânico *sg *sl *vegano
Lasagne artisanale avec sauce crémeuse aux tomates et basilic *végétarienne
Pães artesanais @oldbakarycwb - acompanha manteiga temperada, geleia de morango e compota de maracujá

DESSERTS
Canjica com especiarias *sg *vegetariano
Pudim de tapioca *sg *vegetariano
Brownie de chocolate meio amargo com brigadeiro
Baiser à la noix de coco *sl *végétalien
Mangue *sg *sl *vegan

*10 % de frais de service*

LUNDI - Méditerranée

Des plats pleins d'arômes et de légèreté, qui rappellent l'influence de pays comme l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Turquie. Ce sont des ingrédients frais et colorés qui confirment cette identité gastronomique. Parmi les classiques du jour, la ratatouille, le filet de tilapia à l'huile d'olive vierge extra, les tomates, les câpres et l'oignon violet, et la salade de céréales aux olives, au basilic, aux tomates rôties et à la sauce balsamique.

MARDI - Asie et Océanie

Asia apporte ses saveurs exotiques et fraîches, avec des épices à base d'herbes, de poivrons, de gingembre et de fruits. Le curry et le sauté sont présents, de même que les sauces orientales et le tofu biologique. Les saveurs australiennes sont accompagnées de la meringue traditionnelle pavlova et de la compote de fruits rouges de la région. Diversité, couleurs et beaucoup de saveur.

MERCREDI - Amériques et régions

Nous valorisons la culture de notre pays et de nos voisins, avec des plats qui stimulent la culture de pays tels que le Brésil, le Chili, l’Argentine, le Mexique, les États-Unis, la Jamaïque, le Pérou et la Bolivie. Nous présentons des classiques brésiliens tels que le barreado, le fish moqueca et le shaker spécial. Nous servons également la salade César, les ceviches, les sauces et les gâteaux typiques.

JEUDI - Europe

Influence de la gastronomie de pays comme la Suède, l'Angleterre, l'Allemagne, le Danemark, la Pologne, entre autres. Parmi les plats principaux figure le goulache à base de paprika, de fish and chips et d'autres variétés telles que fromages, viandes et porc fumé, pâtes et risotto aux haricots italiens.

VENDREDI - Moyen-Orient

Nous valorisons la culture du Grand Moyen-Orient, avec des épices, des herbes, des noix et de nombreux parfums stimulants qui mettent en valeur la gastronomie de la région. Le Maroc nous inspire avec le jarret d'agneau à la sauce au vin rouge et aux épices, le Liban avec falafel et tabule et la Turquie avec la relecture du pilaf.

WEEK-END ET VACANCES - Déjeuner brésilien classique

Déjeuner brésilien classique avec des plats qui mettent en valeur différentes régions du pays. Le samedi, nous servons le célèbre acarajé Quintana et la feijoada avec des haricots biologiques et des viandes nobles. Le dimanche, rôtis et plats spéciaux inspirés du nord-est et d'autres régions du Brésil. Un déjeuner incontournable qui réconforte et réchauffe le déjeuner du week-end entre famille et amis!

Burrata mozzarellart dans un berceau de risotto aux tomates et pesto croquant ; Livré avec une assiette en céramique peinte à la main

Il est livré avec un plat en céramique fait à la main et peint à la main. Art créé par l'artiste BIRGITTE TÜMMLER. Servi tous les jours, de 11h30 à 15h30.

Burrata Mozzarelart dans un berceau de risotto aux tomates et pesto croustillant

Carpaccio De Courgettes

sauce tournesol et pollen grillés et miel d'abeille sans dard.

salades bio

Poisson frais grillé de saison et salade bio *sl

Poisson frais de saison grillé avec risotto ou pâtes

Filet de bœuf grillé et salade bio *sg *sl

Filet de bœuf grillé avec risotto ou pâtes

Risotto bio au safran et aux châtaignes *sg *végétarien *vegan disponible

Pâtes italiennes à grains durs avec sauce tomate et basilic* *sl *végétalien, avec parmesan *sg *végétarien

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml avec et sans gaz - pH: 7,04

EAU AROMATISÉE

L'eau de la Serra da Graciosa, de la source Morro Grande, classée parmi les plus pures du monde, aromatisée selon l'inspiration culturelle du jour.

Thé à l'hibiscus et épices

Hibiscus, anis étoilé, cannelle, cardamome, muscade, clou de girofle et eau minérale.

Smoothie maté bio au citron

REFRIGERANTES

AQUARIUS FRESH

THÉ GLACÉ YERBA MATÉ

Citron, pêche, naturel

EAU DE NOIX DE COCO

SCHWEPPES TONIC ET CITRUS

ORANGE, MARACUJÁ, GINGER ET MIEL D'ABEILLE

Plus de demande.

ABACAXI, HERB - DOUX, GINGEMBRE BIOLOGIQUE

Plus de demande.

APFELSCHORLE

(pomme pure légèrement aérée)

TANGERINE ORGANIQUE POURPRE OU CHLOROPHYLE

RAISIN PUR OU BIOLOGIQUE AVEC HIBISCUS ET ÉPICES

Ananas

Ananas à la menthe du jardin

Orange

Citron

Melon d'eau

Peça o chope do dia!

Nos bières sont soigneusement sélectionnées par le sommelier en bière Fabricio Thomaz. Ravit le palais des connaisseurs avec qualité et diversité.

Caipiras de Bahia

Ananas, menthe et citron
Banane, citron et cannelle
Les fruits rouges
Corossol, menthe et mûre
Citron, noix de cajou et gingembre
Fraise, caja et basilic
Ananas
Citron
Fruit de la passion
Fraise

QUINTANARES

Cachaça spéciale, café bio, fenouil frais, jus de citron

MOJITO

Rhum, menthe, mélasse bio, agrumes pétillants

VODKA MARTINI

Vodka et vermouth sec

GIN TONIC

Parfum gin, citron, tonic et propolis tubuna

APEROL SPRITZ

Vin mousseux, Aperol et chips d'agrumes

NÉGRONI

Gin, Campari et vermouth rosso.

AMADO SOUR

Bière artisanale, vodka, vermouth sec, citron et sel

MARGARITA

Tequiloa, liqueur d'orange, jus de citron vert et sel.

MOSCOW MULE

Vodka, jus de citron, sirop et mousse de gingembre.

CACHAÇA SPÉCIAL

CACHAÇA INFUSIONNÉ

Banane, Butiá, Café, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

ETIQUETTE ROUGE WHISKY

WHISKY ÉTIQUETTE NOIRE

LIQUEUR DE BIÈRE

CRÈME BRIGADEIRO

Avec du lait et mi-sucré

TARTE AU CACAO

100% cacao, tranches de caramel et ganache au chocolat mi-sucré. Option avec ganache au chocolat mi-sucré ou dulce de leche et chocolat.

BROWNIE CHOCOLAT ET NOISETTES

Chocolat mi-amer, chocolat au lait, noisettes

BROWNIE AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES AU SORVETE

Chocolat mi-amer, chocolat au lait, noisettes

GÂTEAU AU FROMAGE QUINTANA

Crème de chocolat blanc et fromage, avec compote de fruits rouges; et confiture de lait frais, fromage à la crème et compote de fruits rouges

GRIL DE POULET ET DE FRUITS SECS

Enrobé de cacao biologique, préparé avec des noix de cajou, des cacahuètes, des amandes, des dattes, des abricots, des raisins et des raisins secs.

PAILLE QUINTANA

Brigadeiro, biscuit et sucre glace.

PAILLE D'ARGENTINE

Dulce de leche, ganache et noix de pécan.

PUDDING AU LAIT

QUINTANA AMADO MANJAR

Crème fraîche de coco et compote de prunes.

GLACE VANILLE AU SIROP

Deux boules de glace sauce fruits rouges ou ganache chocolat

Balle supplémentaire : 15

TRUFA ARTISANAL

Chocolat moitié amer et whisky à étiquette rouge

BIO

Élaboré pour rencontrer le palais brésilien traditionnel. Fort, corsé et organique.

ESPRESSO SIMPLES

CARIOQUE

RISTRETTO

Extraction faite avec environ la moitié de l'eau d'un expresso, ce qui provoque la prononciation des arômes. Plus de saveur et moins de caféine, avec moins de temps de contact du café et de l'eau.

MACCHIATO

Espresso simple, crème de lait

DOUBLE

Double Espresso

DOPPIO MACCHIATO

Double Espresso et Crème

CAFFÉ LATTE

Espresso et lait

LATTÉ

Espresso, crème et lait

CAPUCCINO

Espresso, cacao, cannelle, lait

CAPUCCINO QUINTANA

Expresso, ganache chocolat, crème

MOKA

Espresso, lait, sirop de chocolat

CHOCOLAT CHAUD OU GLACÉ

Cacao, lait et lait concentré

CAFÉ PUR GLACÉ

CAFÉ GLACÉ AU LAIT

THÉIÈRE MÉLANGE D'HERBES FRAÎCHES

Menthe, basilic, fenouil et citronnelle

THÉIÈRE D'HERBES ET DE FLEURS DÉSHYDRATÉES

Choisissez votre option:
Camomille, Citronnelle, Thé vert, Fenouil, Gingembre, Hibiscus, Mélisse.

Gâteau nu

Pâte vanillée fourrée ganache chocolat blanc, fruits rouges.

Tarte Au Cacao

100% cacao, tranches de caramel et ganache. Taille S, 20 cm de diamètre.

Tarte tatin

Tarte aux pommes aux amandes tranchées. Taille S, 24 cm de diamètre.

Gâteau au fromage Quintana

Crème au chocolat blanc et fromage, compote de fruits rouges. Taille S, 20 cm de diamètre.

Pain de fermentation naturelle Old Bakery CWB

Vin d'orge P

Chips Palo Santo et maturation Jack Daniels. 8,5 abv, 55 ibu.

Bière brune double

Anglais, forte douceur. 7,8 env. 40 ibu.

APA

Fruit jaune, malté, américain. 6,8 env. 57 ibu.

Pils allemandes

Allemand, brillant, pâtissier. 5,4 env. 21 ibu.

Blé

Allemand, banane et clou de girofle. 5,4 env. 14 ibu.

Stout

Torréfaction du noir, du café et du cacao. 7,5 abv. 47 ibu.

IPA anglais

Fermé, citronné et herbacé. 6,8 env. 57 ibu.

Salade de céréales et châtaignes

Aux fruits secs et épices

Salade de grains d'agrumes

Au clou de girofle et citron de Tahiti, carotte et herbes

Lasagnes faites à la main

Méditerranéenne, champignons ou bolognaise

Gigot d'agneau

Tranché avec sauce au vin et épices

Barreado Quintana

Le tiramisu de Lu

Café bio, biscuit au champagne et cream cheese

Paille de dulce de leche

Avec chocolat, noix et biscuit spécial.

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

Terranova Brut ou Moscatel

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

Mumm Brut Petit

Cata Terroir Sauvignon Blanc

Cata Terroir Chardonnay

Família Fardo Malvasia de Candia

Santa Carolina Chardonnay

Cefiro Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Cata Terroir Pinot Noir

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Quinta do Cachão

Alfredo Roca Malbec

Cefiro Reserva Cabernet

Família Fardo Merlot

Olaria Tinto